Det finns inget mysterium att göra den mest anbud, läpp-smackin och finger-lickin bra grill. Använd alltid kvalitetsingredienser, välj de smakämnen du föredrar och kontrollera koktemperaturen. Temperaturen kan vara det viktigaste, eftersom en eld som är för varm kan förstöra även de bästa köttstyckena och scorch smaken av några såsingredienser. Experimentera med din favorit sås och gnid ingredienser för att göra din grill din egen. Syfte för låga temperaturer och långsam tillagningstid, och din mjuka grill hjälper din familj och vänner att be om mer.
Steg 1
Förbered köttet genom att trimma överflödigt fett som kan orsaka flare-ups. Tvätta kyckling i kallt vatten och klappa det torrt. Leta efter membran längs insidan av ett stativ med revben. Membranerna håller köttet och benen ihop under tillagningen. Om du vill att köttet ska falla bort från benen efter det att det är kokt, ska du bara avlägsna membranet innan du lagar mat.
Steg 2
Marinera köttet i minst två timmar, eller över natten. Om du använder en torr gnugga istället för marinering, sätt den på köttet i högst två timmar innan köttet går på grillen. Hursomhelst, håll köttet täckt i kylskåpet.
Steg 3
Förvärm grillen till en låg temperatur, cirka 300 grader Fahrenheit om du har en manöverratt. För en grill med två brännare ska du bara slå på ena sidan och placera köttet på den svalare sidan av grillen bort från den direkta värmen. Om din grill eller spis har justerbara hylla, höja dem högt över värmekällan.
Steg 4
Långkokta köttet tills det är nästan gjort. Basta med din favoritgrillsås var 10: e minut under den sista halvtimmen av tillagningen. Grillinstitutet rekommenderar att du använder endast sås under de senaste 30 minuterna av kocktiden.
Fem till 6 pund kött kan behöva laga mat i fyra till fem timmar eller längre, beroende på tjockleken på skäret och typen av kött. Nyckeln till att hålla ömhet vid tillagning på grillen är att använda låg men säker tillagningstemperatur och indirekt värme under en lång tidsperiod.
Steg 5
Gör en viksfoliepåse för att laga revben om du har tagit bort membranet. Start köttet på hyllan i låg temperatur, indirekt värme på grillen. När revbenen lagar mat och börjar mjukna, överför dem till en foliepåse. Återgå köttpåse till grillen för att avsluta matlagningen. Lägg till sås och kryddor i påsen ca 30 minuter innan köttet är färdigt.
Saker du behöver
- Nötköttbrisket, fläskkorgar eller kyckling
- Favorit marinade eller torr gnidning
- Grill, utomhuskokare eller rökare
- Favoritgrillsås
- Aluminiumfolie, tillval
tips
- För en söt och kryddig smak, prova en mycket lätt dammning av torr, jordad senap på ytan av någon form av kött innan du grillar den. Det kokar i juicerna genom köttet, vilket ger köttet en kryddig bett. Följ genom att basta köttet med din favorit sötgrillsås. Kontrollera endast köttet ibland. Varje gång du öppnar grillen, lämnar det värme och förlänger tillagningstiden. Öppning av grillen gör det också möjligt att smaka förstärkande rök och ånga att fly.
varningar
- Från och med maj 2011 rekommenderar USDA: s riktlinjer för kokta kötttemperaturer att nötkött och fläskkutter ska nå 145 grader Fahrenheit. inre temperatur vid den tjockaste delen av köttet. Använd en kvalitativ kötttermometer för noggrann läsning.
