När man lagar hamburgare växer juicerna i nötköttet ut, vilket gör att toppen av burgern blir kupad. De som har kunskapen har en enkel hemlighet att hålla kakor i köttet under matlagningsprocessen, vilket inte bara garanterar jämn matlagning i hela burgaren, men låter dig stapla på påfyllningarna utan rädsla för att de glider av patty och på ditt knä.
Steg 1
Förvärm grillen till hög värme.
Steg 2
Placera biffen i en skål och krydda den med smörgås och salt. Lätt vik köttet för att få smaksättning utan att blandningen blir tät.
Steg 3
Forma markburken till en patty något större än bullen och inte mer än 3/4 tum tjock. Använd fingrarna för att trycka in på sidorna så att patty är en jämn höjd från mitten till kanterna. Använd sedan din tumme eller knogar för att göra en djup indragning i mitten av patty.
Steg 4
Placera burgern på grillen direkt över flammen och grilla den i tre till fyra minuter, eller tills burgern har utvecklat en snyggt seared skorpe. Vänd burgeren och laga den i ytterligare tre till fyra minuter eller tills den är tillagad efter önskemål.
Saker du behöver
- Köttfärs
- Kosher eller havsalt
- Grovmalt svartpeppar
tips
- Kock, författare och Burger Bar-ägare Hubert Keller rekommenderar att använda nötkött som inte är mer än 85 procent lutande för att se till att dina hamburgare är saftiga. Om du väljer att använda smalare biff, håll det så fuktigt som möjligt genom att tillsätta sauterade svampar eller lökar eller lite olivolja eller majonnäs.
varningar
- Kändis kock Bobby Flay varnar för att du bara ska vända dina hamburgare en gång under matlagningsprocessen. Flipping dem för många gånger kan orsaka att burgaren faller ihop och torkar ut. Han varnar också att du aldrig bör trycka på din burger med en spatel, eftersom det kommer att leda till att juicerna slutar, vilket resulterar i en torr burger. Nötkött kan bära en mängd olika bakterier, såsom E. coli, salmonella, campylobacter och listeria. Dessa bakterier lever vanligen på köttets yta, men slipningsprocessen fördelar dem genom köttet, vilket gör det viktigt att du noggrant lagar dina hamburgare. Medan du kanske är frestad att äta dem sällsynta, rekommenderar USA: s avdelning för jordbrukets livsmedelssäkerhet och inspektionstjänst att du endast serverar hamburgare som tillagas till en minsta inre temperatur på 160 grader Fahrenheit, eller till en medium doneness.
