Mjuka skalmusslor, ofta kallade ångbåtar, är rikliga i USA, särskilt Maine. Perfekt för en sommarmål med en kall dryck, ångkokare är låga i kalorier och fett och en utmärkt källa till protein, vitamin B-12, järn, kalium och omega-3 fettsyror. Helst bör du laga ångbåtar så snart som möjligt medan de fortfarande är färska, och du kan njuta av dem med en smält smörjsida eller bara njuta av smaken av sin egen buljong.
Steg 1
Blötlägg dina ångkokare i en liter vatten med 1/4 kopp salt i ungefär en timme för att avlägsna smuts, sand och grit och skölj dem sedan. Om du inte har tid att blötlägga dina ångbåtar, sköljer du musslorna noggrant i vatten tills det inte finns någon sandig rester kvar i diskbänken. Kassera eventuella ångbåtar med skadade eller brutna skal.
Steg 2
Placera dina ångbåtar i en stor kruka som innehåller ungefär 1 till 2 tum vatten. Lägg ett stänk av torrt vitt vin till kruken och koka upp det.
Steg 3
Täck krukan med lock och låt musslorna koka i vattnet i ungefär fem till 10 minuter tills deras skal är helt öppna. Skaka potten ibland för att flytta musslorna runt. När skalen öppnas, stäng ner värmen och låt dem ångas, täckt, i ytterligare tre till fem minuter.
Steg 4
Ta bort musslorna med en stor sked och överför dem till en skål. Kassera eventuella musslor som misslyckades med att öppna under matlagningsprocessen, eftersom de kanske inte är säkra att äta. Häll buljongen genom en sikt över skålen med ångbåtar.
Steg 5
Garnera ångbåtarna med lite persilja och en nypa salt och peppar. Servera med smält smör på sidan om du vill.
Saker du behöver
- Stor kruka med lock
- Vatten
- 1/4 kopp salt
- Torrt vitt vin
- Sil
- skål
- Persilja
- Salt och peppar
- Smör (valfritt)
tips
- Prova att lägga till en hackad och sautad skalot och vitlök till din musselbuljong för extra smak.
varningar
- Om du har en immunförsvagad sjukdom eller ett hälsotillstånd som diabetes, cancer, leversjukdom, alkoholism eller aids, äter du inte delvis kokta eller råa musslor.
