Boudin korv kräver inte mycket matlagning, eftersom korvmaskinen redan har tagit hand om att laga den för dig innan du köpte den. Boudin Blanc, Cajun klassiker, är en grundläggande förkroppsligare, en charcuterie term som hänvisar till en blandning av mald kött och fett hålls tillsammans med ett bindemedel. Boudin består av fläskkött, fläskfett och ris, tillsammans med aromater, som paprika och lök, och pungents, som vitlök - som alla kokas innan de fylls i höljet. Matlagning boudin handlar om att värma upp den till en säker temperatur med hjälp av en matlagningsmetod som ger dig den struktur du vill ha.
Ugn
Steg 1
Värm ugnen till 300 grader Fahrenheit och linja en rimmad bakplåt med folie om du vill ha boudin med en seared, krispig konsistens.
Steg 2
Belägg folien med en tunn oljeljus och placera boudinlänkarna på den och placera dem åtminstone 1 tum från varandra. Skjut boudin i ugnen.
Steg 3
Baka boudin i 20 till 25 minuter, vrid över länkarna var 5 till 10 minuter med tang.
Steg 4
Ta boudin ur ugnen och kontrollera en intern temperatur på 165 F genom att sätta in en kötttermometer i mitten av en länk i längdriktningen. Servera varmt och ångkokt.
Spishäll
Steg 1
Häll några inches vatten i en kastrull eller gryta och sätt den på spisen över medelhög värme om du vill ha en mjukt texturerad boudin. Det finns ingen anledning att använda lager eller annan smakfull vätska för att laga boudin eftersom det inte kommer att tränga in i höljet.
Steg 2
Placera boudin i pannan efter att vattnet börjar simma. Simmera boudin i 5 minuter efter att vattnet återvänt till en simmer.
Steg 3
Kontrollera länkarna för en intern temperatur på 165 F och placera dem på en platta fodrad med en pappershandduk för att tömma. Servera omedelbart.
Grill
Steg 1
Ställ in grillen för att laga mat med medelvärme om du vill ha en rökig, förkolad boudin. Om du har en kolgrill, varierar den mängd kol du behöver med storleken, men ungefär 50 till 60 stycken klumpkol spred jämnt i kolskålen ska göra det för en medelstor modell.
Steg 2
Lägg boudin-länkarna på grillen, vardera åtminstone 1 tum från nästa.
Steg 3
Grilla boudin-länkarna i ca 2 minuter på varje sida. Ta bort länkarna från grillen och kontrollera den inre temperaturen före servering.
Saker du behöver
- Kötttermometer
- Tång
tips
- Tina boudin på en tallrik fodrad med pappershanddukar i kylskåpet i 24 timmar. Du kan laga boudin från en fryst tillstånd också. Tillsätt bara 15 minuter till bakningstiden och 10 minuter till tömningstiden och kontrollera alltid efter en intern temperatur på 165 F. Koka inte fryst boudin på en grill eftersom en sida tinas och kokar snabbare än den andra även om du vänder det regelbundet. Håll boudin-länken med tang eller handduk när du kontrollerar temperaturen, så de heta saftarna inte rör dina händer när du punkterar dem med termometern.
