Rotisserie kokar producerar saftigt, smakfullt kött på grund av köttets långsamma rotation på en spyt, vilket gör att köttet kan basta sig i sina egna juicer. Boneless prime rib, en populär skärning för rotisserie matlagning, är skuren från revbenet av koen och är en rib eye eller stående revben med klassen "prime" från USDA. Prime grade är den högsta klassen som USDA skänker, betecknar nötkött med bra marmor från välmått nötkreatur. Även om du kan krydda köttet innan du placerar det i rotisseriet, är det tillräckligt bra att stå på egen hand.
Steg 1
Ta det främsta revbenet ut ur kylskåpet och sätt det på en tallrik. Täck det med plastfolie och låt det sitta vid rumstemperatur i 30 till 40 minuter.
Steg 2
Smaka huvudröret med salt, peppar och vitlökspulver till smak.
Steg 3
Ställ in grillen för indirekt, låg värme. Om du använder en gasgrill, förvärm grillen till högt och vrid sedan alla brännare till låga. Om du använder en kolgrill ska du bygga och tända din kol antingen på ena sidan eller runt grillens omkrets.
Steg 4
Förvärm en stor stekpanna med 2 msk. av olivolja över medium värme.
Steg 5
Smörj den utbenna huvudbenen i stekpannan i 3 till 4 minuter på vardera sidan för att skapa en jordskorpa på utsidan.
Steg 6
Placera en dropppanna i grillen direkt under rotisserieenheten. I en gasgrill placerar du dropppannan på det lägsta grillristet under rotisserie, vilket kommer att blockera värmen från brännarna för att ge indirekt värme. I en kolgrill placerar du dropppannan där det inte finns kol.
Steg 7
Lägg ca 1 tum vatten i dropppannan för att skapa ånga under tillagningen. Tillsätt andra smakämnen till dropppannan, såsom vin, öl, buljong, örter eller kryddor, efter önskemål.
Steg 8
Fäst främre revbenet på rotisserieenheten och se till att den är balanserad för jämn matlagning. Slå på rotisserieenheten.
Steg 9
Stäng locket på grillen och koka huvudflänsen tills köttets inre temperatur når 135 grader Fahrenheit.
Steg 10
Täck grillen och låt köttet ligga 20 till 30 minuter, under vilken tid kommer den inre temperaturen att stiga om 10 grader. Skiva och servera.
Saker du behöver
- Tallrik
- Plastfolie
- Stekpanna
- 2 msk. olivolja
- Salt och peppar
- Vitlökspulver
- Dropptråg
- Kötttermometer
tips
- Täck den utbenna huvudbenet i din favoritgrå innan du får det att komma till rumstemperatur. Smörj ditt val av grillsås över huvudbenet före och under matlagningen.
varningar
- Öppna inte grilllocket om det inte behövs, eller tillagningstiden förlängs.
