Havskatt avser ett släkt på över 3000 arter av både färsk och saltvattenfisk, de flesta är bottenmatare. Många havskatt växer till stora storlekar, och att fånga mer än du kan äta är inte en svår uppgift. Rengöring och frysning havskatt du inte kan äta direkt behåller sin friskhet för en senare måltid. Medan det finns flera metoder, är det snabbaste sättet att rengöra och frysa havskatt att skölja dem hela och ta bort sina inder. Denna teknik fungerar bäst med små och medelstora havskatt; stora är svåra att laga hela.
Döda havskatten
Att slå havskatt på huvudet när du tar bort dem från vattnet är vanligt, men det dödar inte alltid fisken. Havskatt har tjocka skalle, och strejken slår dem ofta omedvetna. Lägg havskatt på en ren yta och använd en kniv för att euthanisera det snabbt. Placera spetsen i mitten av havskattens huvud, på baksidan av galen. Kör ner det, genom skallen och in i hjärnan.
Sköldpadda
Peeling huden från havskattet kräver mindre än en minut när du mäster tekniken. Använd en skarp kniv för att göra en 1/2-centimeter djup snitt bakom kullarna på ena sidan. Fortsätt snittet uppe, bakom finen på toppen av kroppen bakom huvudet och nerför den andra sidan, som förbinder linjen. Håll linjen så nära havskattens huvud som möjligt. Skala huden upp lite med knivens spets och grip den ordentligt med ett tang. Håll havskattens huvud i ena handen och avlägsna huden från ena sidan som en handske med tången. Upprepa med andra sidan. Kassera huden.
Rengör havskatt
Gör ett snitt på fiskens undersida från gälarna till ungefär halvvägs längs dess längd. Klipp inte djupt, eftersom det här kan skära internen och göra dem svåra att ta bort. Använd fingrarna för att skrapa in sig och kasta bort dem. Skölj ut det tomma hålrummet med rent, rent vatten och torka insidan av havskattet torrt med en pappershandduk eller en ren, luddfri trasa.
Frys havskattet
Använd en vass kniv för att skära av havskattens utstickande fenor, eftersom de stör inlindningen. Belägga den skinnade havskatten tätt med plastfolie för att hålla så mycket luft som möjligt. Använd tre till fyra lager för att säkerställa att den är skyddad. Placera den inslagna havskatten i frysen och använd den inom sex månader för bästa smak. Låt havskocken tina i kylskåpet i 24 till 48 timmar när du är redo att laga den. Placera en tallrik under den för att fånga några juicer som havskattet släpper ut medan det tinas.
Fyllning Stor havskatt
Följ samma steg för att döda, hud och rengöra havskatt. Gör en snitt på benet på ena sidan, direkt bakom huvudet, med en skarp kniv. Skjut kniven i sidled, skär mot svansen och grip köttet med fingrarna. Dra köttet bort från kroppen och skjut kniven ner till svansen och håll den nära benen. Upprepa processen på andra sidan av havskatt. Dessa är havskattfiléerna. Om du lämnar bitar kött på slaktkroppen kan du frysa det och koka det i vatten senare för att göra fiskbestånd. Vik filéerna och slaktkroppen om du håller den, separat i plastfolie innan du fryser.
