Crowder ärtor ingår i en södra ärggrupp som kallas fältterter. De togs med största sannolikhet till Amerika av spanska utforskare eller afrikanska slavar. Färska crowder ärtor har en mer robust smak än svartögda ärtor eller grädde ärtor och är kända för de mörka safterna de lämnar i kruken. Förbered torkade ölterter genom att blötlägga dem över natten. Matlagningsmassor är inte alls komplicerade, men de drar nytta av vissa smakämnen, så koka peppar med bacon, skinka eller saltfläsk.
Steg 1
Placera dina mängder ärtor i en skål och täck dem med vatten. Låt dem suga över natten.
Steg 2
Ställ en kolander i, sjunka och häll upp folkmassorna i den. Låt dem dränera.
Steg 3
Sätt din hackad bacon i en stor kruka på spisen och vrid brännaren till medelhög. Låt baconkocken, rör om det ibland, tills botten av kruken är belagd med spritdryckningar.
Steg 4
Tillsätt lök och vitlök. Koka dem, rör om ibland tills löken blir mjuk, cirka fem till sju minuter.
Steg 5
Häll kycklingbuljongen i potten och rör grönsakerna uppifrån. Koka buljongen.
Steg 6
Tillsätt folkmassor, och bröda buljongen igen. Täck krukan och vrid värmen ner till en låg simmer.
Steg 7
Smäll på folkmassorna tills de är milda, 30 till 45 minuter. Krydda dem med krackad eller cayennepeppar efter smak.
Saker du behöver
- 10 oz. torkade crowder ärter
- Durkslag
- Pott med lock
- 4 till 6 skivor bacon, hackad
- 1 liten lök, hackad
- 4 vitlöksklyftor, hackad
- 2 koppar kycklingbuljong
- Spruckad eller cayennepeppar (tillval)
tips
- Servera peppar ärter över ris för en snabb och hjärtlig lunch.
varningar
- Torka inte över peppar, för att de blir mjuka.
