En bra marinad på en väl kokad biff lyser upp dina smaklökar. Den tid som spenderar marinering av biffar bidrar till att lägga till smak samtidigt som köttet tenderiseras. En stek marinade bör innehålla tre grundläggande ingredienser - syra, olja och kryddor - med var och en spelar en viktig roll i marineringsprocessen. De flesta recept kräver att man marinerar biffar i 24 timmar, men du kan förlänga det till två dagar genom att följa några grundläggande steg för att förhindra bakteriernas tillväxt.
Steg 1
Kombinera 1 kopp olivolja, 1 kopp vinäger, 1 msk. av havsalt och 1 msk. av svartpeppar i en stor plastskål.
Steg 2
Dunk biffen i marinaden och locket. Du kan också använda en förslutbar plastpåse i stället för den täckta skålen.
Steg 3
Placera skålen i kylskåpet och håll den vid en temperatur mellan 32 och 40 grader F. Förbi marinaden i kylskåp vid detta temperaturområde är viktigt vid marinering i två dagar.
Steg 4
Ta bort skålen från kylskåpet och ta bort stekarna när det är dags att laga mat. Kassera eventuell kvarstående marinade.
Saker du behöver
- biffar
- Olivolja
- Vinäger
- Havssalt
- Svartpeppar
- Täckt skål
- Kylskåp
tips
- Saltet, peppar och andra kryddor hjälper till att tillsätta smak medan oljan hjälper till att sprida smakerna genom köttet och syran bidrar till att balansera smakerna. Marinera tuffa biffar som flank, kjol, grönsak och runda för att tenderera köttet. De flesta marinader kräver 24 timmar, men den amerikanska avdelningen för jordbrukets livsmedelssäkerhet och inspektionstjänst konstaterar att du kan marinera i upp till fem dagar. Experimentera med olika marinade ingredienser för att anpassa smaken.
varningar
- Använd aldrig återstående marinader. Använd inte aluminium- eller foliebehållare för marinering av biffar, eftersom materialen kan orsaka en kemisk reaktion som förstör mat, varnar StartCooking.com.
