Sjukdomar

Glutenintolerans och öl

Pin
+1
Send
Share
Send

De flesta människor kan konsumera och smälta gluten, ett protein som finns i korn utan problem. Andra, som är glutenintoleranta, kan drabbas av en mängd symtom. Glutenintolerans orsakar symtom som sträcker sig från gastrointestinala störningar till hudutslag. Glutenintolerans kan utgöra ett problem för ölälskare, eftersom öl traditionellt tillverkas av korn som innehåller gluten.

Glutenintolerans

Glutenintolerans kallas ibland glutenkänslig enteropati, celiac sjukdom eller celiac sprue. Det kan påverka så många som en i varje 133 amerikanska medborgare, enligt University of Montana. Det är obotligt men hanterbart genom att man undviker alla källor till dietgluten. Gluten finns i råg, vete, korn och i alla ingredienser eller tillsatser som härrör från dem.

Traditionell öl

Öl är tillverkat av malet korn av råg, vete eller korn, samma korn som ansvarar för utlösande reaktioner i glutenintolerant. Öl tillverkad av korn innehåller ett glutinöst protein kallat hordein, enligt Scott Adams, utgivare av "Journal of Gluten Sensitivity." Vetgluten kallas gliadin, och råggluten är sekalin. Vissa tillverkare av byggbaserade bönor hävdar sina tillverkningsprocesser avlägsnar gluten från korn. Adams påpekar att det inte finns något känt labtest som upptäcker hordeins närvaro, så det går inte att bedöma om tillverkarens påståenden är korrekta.

Glutenfri öl

Brewers arbetar feverishly för att sätta törst av öl-kärleksfulla celiac sjukdom patienter genom att skapa glutenfria alternativ. Enligt Columbia News Service erbjöd mer än 10 olika amerikanska hantverksbryggerier glutenfria varumärken under 2009, och detta antal förväntas fortsätta växa. Vissa amerikanska glutenfria öl görs med ett afrikanskt gräs som kallas sorghum. Japanerna har ett märke öl som bryggs huvudsakligen från ris. Ett brittiskt företag gör en öl med en blandning av glutenfri sorghum, bovete, hirs och brunt ris.

överväganden

Kontakta din läkare om du tror att du har glutenintolerans. Att förbruka även små mängder gluten kan vara skadligt för personer med celiaki, och det är viktigt att eliminera gluten från din kost helt om du vill undvika tarmskador. Förutom öl kan många produkter du inte misstänker också innehålla gluten. En registrerad dietist kan hjälpa till att utforma en glutenfri diet som uppfyller dina näringsbehov.

Pin
+1
Send
Share
Send

Titta på videon: Nu finns ett piller som gör att glutenintoleranta kan äta bröd (Maj 2024).