Jamaicans har använt saltmakrill i hundratals år i en välkänd maträtt som kallas makrill nedslagen. "Kör ner" -aspekten kommer från den långsamma matlagningen, eller lagar fisken tills den har bokstavligen "kört ner" eller görs mjuk och saftig genom den långsamma matlagningsprocessen. Du behöver inte flyga till Jamaica för att njuta av en smak av ön hemma. Om du hittar saltmakrill i mataffären kan du återskapa denna jamaicanska favorit i ditt eget kök.
Steg 1
Blöt makrill över natten i kallt vatten i en skål i kylskåpet. Detta kommer att ta bort något av saltet och få det att smaka mer friskt.
Steg 2
Ta makrill ut ur kylskåpet. Fyll en stor kastrull med kallt vatten och koka det med hög värme på spisen. Tillsätt makrill och koka dem i 15 minuter. Detta tar bort några långvariga spår av salt. Ta bort fisken från vattnet med en skimmer och låt den svalna tills du enkelt kan hantera den.
Steg 3
Ta bort huvud och ben. Haka fisken i 2-tums remsor breddvis.
Steg 4
Häll kokosmjölken i kastrullen och låt den koka. Minska värmen till medium och tillsätt lök, scallion, tomater, vitlök, timjan, havsalt och friterad peppar och skottkvarnpeppar, om du använder dem. Smaka ingredienserna i 10 minuter för att blanda smakerna.
Steg 5
Tillsätt makrill och låt den simma i 20 minuter, eller tills den är ogenomskinlig hela vägen och öm. Servera makrill varm.
Saker du behöver
- 2 kg. saltad makrill
- 3 koppar kokosmjölk
- 1 lök, hackad
- 1 Skallion, hackad
- 3 medelstora tomater, hackade
- 3 vitlöksklyftor, hackad
- 1 kvist timjan
- Havsalt och friterad peppar, efter smak
- 2 Scotch bonnet peppar, utsäde och skär i remsor, valfritt
- skål
- Kastrull
- skimmer
- 1 msk. mjöl för att göra sås, tillval
tips
- Om du vill reservera matlagningsvätskan och göra en sås, ta bort 1/4 kopp buljongen kvar i potten efter att makrill har tagits bort. Vispa i 1 msk. mjöl med 1/4 kopp buljong och lägg den till vätskan kvar i kastrullen. Simma, whisking constantly, tills såsen har minskat till önskad konsistens. Servera såsen varm över makrill.
