Spårämnen är oorganiska näringsämnen som används för många biologiska funktioner, såsom matsmältning, tillväxt och hormonreglering. Människor behöver mindre än 100 mg spårmineraler dagligen; aktuell forskning har ännu inte klart definierat hur mycket som behövs för att de är svåra att mäta.
Järn: Syre Transport
Järn, det vanligaste spårämnet i kroppen, behövs för att bära syre i de röda blodkropparnas hemoglobin på alla kroppsdelar. Det finns två typer av järn: heme och nonhem. Hemejärn är från djurvävnader och absorberas lätt när de ätas, medan icke-järn är från växter och är svårt att absorbera.
Bra källor till hemejärn inkluderar skaldjur, rött kött, tofu och fisk.
Zink: Enzymaktiviteter
Zink krävs för cirka 10 enzymfunktioner, inklusive nukleinsyrasyntes, immunfunktion, helande, insulinlagring och frisättning och utveckling av könsorgan. Brist på zink i din diet kan orsaka förvirrad tillväxt, hudutslag, diarré och dålig sårläkning. Utmärkt källor till zink inkluderar skaldjur, nötkött, ägg, hela korn, nötter och bönor.
Selen: Antioxidant
Selen arbetar med E-vitamin som en antioxidant genom att skydda celler från skador på fri radikal, t.ex. från peroxider. Selen deltar i en enzymfunktion (glutationperoxidas) som förhindrar friradikalproduktion genom att minska peroxidkoncentrationerna i cellen, medan E-vitamin kan stoppa cellskadande verkan av fria radikaler.
Även om selen i små mängder är hälsosamt orsakar för mycket av detta mineral leversjukdom, håravfall och svaghet. För lite selen orsakar muskelsvaghet och smärta och hjärtsjukdom.
Goda källor till selen inkluderar fisk, orgelkött, räkor, helkorn och äggnudlar.
Jodid: Sköldkörtelfunktion
Sköldkörteln styr hur snabbt kroppen använder energi och gör proteiner, och hur känslig kroppen ska vara för andra hormoner. Dietjodid krävs för att göra sköldkörtelhormoner, såsom thyroxin (T4), för att främja normala sköldkörtelfunktioner. För lite jod orsakar goiter, ett tillstånd där sköldkörteln förstoras från för mycket frisättning av sköldkörtelstimulerande hormon (TSH) från hypofysen. Detta medför en minskning av metabolisk hastighet och ökning av blodkolesterol.
Källor av jodid inkluderar bordsalt, saltvattenfisk, grödor odlade nära havet, stugaost och räkor.
Krom: Glukosupptagning
Krom ökar glukosabsorptionen i cellerna och stimulerar fettsyra och kolesterolsyntes. Bra kromkällor inkluderar svamp, orgelkött, äggulor, broccoli, nötter, äpplen, bananer och spenat.
