Whey protein är ett populärt och bekvämt mellanmål när du är på farten, speciellt för dem som följer en protein med hög proteinhalt. När du letar efter nya sätt att förbereda högproteinmått kan du undra om vassleprotein är ett möjligt tillskott till din morgon havregryn. Vissa proteiner, såsom kasein, kan bättre motstå värme. Vassleprotein är mottagligt för värme, men låt inte det avskräcka dig från att lägga det till dina näringsrika recept.
Whey Protein
Whey kommer från mjölk under osttillverkningen. Veteproteinpulver är en pulverform av proteinerna erhållna från den vätskan. Whey är användbart i proteinpulver eftersom det innehåller alla essentiella aminosyror, ett protein av hög kvalitet för dem som vill få muskler och gå ner i vikt. Det finns många typer av vassleprotein, inklusive isolat, koncentrat, hydrolyserad och odenaturerad. Varje form skiljer sig åt i sin mängd protein, fett, mineraler och laktos.
Värmeeffekten
Kedjor av aminosyramolekyler bildar proteiner, varvid varje typ av protein har sin egen unika sekvens av aminosyra. När proteiner "vecklas" från sin naturliga kedja eller form, "degenereras de" enligt Cornell University-webbplatsen. Även om mycket höga temperaturer kan orsaka denaturering av vassleprotein, enligt Cornell University, kommer värmebehandlingar generellt inte att påverka aminosyrans sammansättning eller deras näringsinnehåll. Svåra värmebehandlingar kan något påverka näring och aminosyror som är särskilt känsliga för värme.
Funktionalitet
Värme får inte påverka aminosyrastrukturen hos proteinet eller dess näringsämnen, men det kan påverka proteinets funktionalitet. Funktionalitet hänför sig till proteinets beteende, särskilt dess löslighet. Löslighet hänför sig till förmågan hos ett protein att lösa upp i ett visst lösningsmedel. Värmebehandlingar kan påverka denna viktiga egenskap hos vassleproteiner, vilket gör dem mindre lösliga. Men enligt Ohio State University professor Mike Mangino krävs inte total löslighet för att proteinet ska förbli funktionellt.
Skopan
Uppvärmning av vassleprotein kan förändra proteinet genom denatureringsprocessen, men detta kommer inte att göra det mindre näringsrikt eller minska dess fördelar för din hälsa. Använd proteinpulver för att öka proteinhalten i heta spannmål, såsom havregryn. Du kan också hitta proteinpulver som är användbar som ingrediens i att göra kakor, belgiska våfflor, pannkakor med hög protein eller för att skapa egna hemlagade proteinstänger. Använd vassleprotein för att baka högproteinbröd eller muffins, med ett recept som det på Ultimate Nutrition-webbplatsen.
