Natriumalginat är ett ämne som Food and Drug Administration har listat som allmänt erkänt som säkert. Vid produktion extraheras natriumalginat från bruna alger och är natriumsaltet av alginsyra. Det är mycket visköst och används ofta som ett emulgeringsmedel och ett gelningsmedel. Dessa egenskaper ger natriumalginat en mängd användningsområden i många industrier.
Färg och färgämnen
När natriumalginat läggs till färg eller färg, ökar det tjockleken på endera substansen. Detta är användbart när du försöker justera konsistensen hos en produkt utan att ändra färg. Paula E. Burch, Ph.D., rekommenderar att när du tillsätter natriumalginat till din färg eller färg som du ska göra så långsamt. Natriumalginat har förmågan att klumpa om det tillsätts till vatten snabbt på grund av dess gelatinösa natur. För att minska klumpningen, tillsätt sedan natriumalginat långsamt under omrörning eller blanda dagen innan i en mixer.
Alginatfält
Molekylär gastronomi är ett sätt att tillämpa vetenskapliga principer för matlagning eller bakning. År 2007 publicerade Science Careers en artikel om hur spanska kocken Ferran Adri? imiterat kaviar genom att blanda natriumalginat och fruktjuice i en kalciumlösning. När blandas i rätt proportioner före tillsatsen till kalciumlösningen befinner sig substansen i flytande form. När den exponeras genom en spruta, droppas droppe in i kalciumlösningen, vätskan bildar en gelatinbeläggning och liknar enskild kaviar.
kelator
En chelator är vilken som helst substans som avlägsnar tungmetalloxiner från blodet genom att binda dem. Tungmetalltoxiner finns i blodbanan av olika orsaker, inklusive kost, miljöexponering och exponering för material. 1966 publicerade National Institutes of Health resultat som natriumalginat i specificerade doser kunde reducera absorptionen av metallstrontium. Studien visade att även om natriumalginat effektivt reducerade strontiumabsorptionen, påverkade det inte absorptionen av kalcium.
