Yams, som ofta byts ut med sötpotatis i den amerikanska kosten, är stärkelsehaltiga knölar med rodröd hud och rosa-orange kött. De är laddade med beta-karoten, en antioxidant som bryts ner i vitamin A och främjar god syn och benutveckling. De är också höga i vitamin C, ett viktigt verktyg för reparation av vävnader. En stor yam utan tillsatt salt innehåller cirka 185 kalorier, 43 g komplexa kolhydrater och 5,4 g hjärtsnål fiber. Rostning av oskämd yams är en enkel och läcker metod för att förbereda denna näringsrika grönsaken.
Steg 1
Välj lika stor yams så att varje yam kommer att rosta på samma tid. De bästa yamsna är avsmalnande i ändarna och runt i mitten, och tunga för sin storlek.
Steg 2
Skruva yamsna under rinnande vatten för att avlägsna ytan smuts. Låt dem torka med pappershanddukar. Klipp ut eventuella skadade eller gropade områden med kockens kniv, om det behövs.
Steg 3
Klipp spetsarna från varje ände av yamsna. Skär varje yam i längdriktningen i fyra fjärdedelar. Skal inte. Ordna skivorna på hudsidan ner på bakplåten.
Steg 4
Spritz varje yam med olivolja spray. Damm med salt och peppar efter smak.
Steg 5
Förvärm ugnen till 425 grader. Placera bakplåten med yams på mittstativet.
Steg 6
Stek yamsna i ca 45 minuter, vrid med en spatel var 10: e minut för att garantera jämn rostning. Efter 40 minuter, testa skivorna för doneness: Klingens knivblad ska glida lätt genom mitten av yamsna. Servera omedelbart.
Saker du behöver
- Rå, hela yams
- Pappershandukar
- Kockens kniv
- Bakplåten
- Oljespray
- Salt och peppar
- Spatel
tips
- Stänk färska örter på skivorna, tillsammans med salt och peppar, för variationer på denna friska maträtt.
