Oavsett om du använder dem som en huvudingrediens, kryddor och garnering, lägger lök smak på en mängd olika rätter. Lök är en kalorifattig och hälsosam mat som ingår i din diabetisk kost och ger dig fiber, järn, kalium, C-vitamin och andra mikronäringsämnen. Vissa bevis tyder på att vissa kemikalier i lök kan hjälpa dig att behålla blodsockerkontrollen.
Låga kolhydrater och kalorier
American Diabetes Association rekommenderar att du äter minst tre till fem portioner grönsaker dagligen. Lägga på lök till dina soppor, grytor, smörgåsar, sallader och grytor ökar ditt vegetabiliska intag utan att lägga till ett stort antal eller kalorier eller kolhydrater till din kost. En halv kopp hackad vårlök innehåller 26 kalorier och 5,9 g kolhydrater. Förvaringslök, som gul, vit eller rödlök, innehåller 16 kalorier och 3,7 g kolhydrater per halv kopp.
Söta lökar
Milda lök sorter, eller "söta" lök, är en säsongsbetonad favorit. Jämfört med lagringslök har söta lök en högre procentandel vatten och en lägre koncentration av svavelhaltiga kemikalier som ger lök med deras brådska. Sukkerkoncentrationen i färska söta lökar är emellertid inte signifikant högre än i lagringslök. Därför kan du inkludera söta lökar i din diabeteskost utan att oroa dig för dem som orsakar en stigning i blodsockernivån.
Fiber
Liksom alla grönsaker innehåller lök växtfiber. Vårlök innehåller lite mindre fiber än lagringslök, med 1,3 g respektive 2,1 g per halv kopp. Dietfibrer hjälper till att hålla dina tarmar aktiva och förhindrar förstoppning. Om du är benägen för förstoppning på grund av diabetesrelaterade nervproblem, är det speciellt viktigt att konsumera de rekommenderade 25 till 30 g fibrerna dagligen. Dessutom kan en fiber med hög fiber bidra till att kontrollera din blodkolesterolnivå, vilket minskar risken för hjärtsjukdom.
Vitaminer och mineraler
Lök innehåller en måttlig mängd vitamin C eller askorbinsyra. En halv kopp hackad vårlök ger dig 9,4 mg vitamin C; En liknande servering av lagringslök innehåller 15 mg. Andra vitaminer som finns i betydande mängder i lökar inkluderar vitaminer A och K, folat och niacin. Din kropp får också en rad mineraler från lök, inklusive järn, zink, magnesium, kalium och fosfor.
Blodsocker effekter
Lök innehåller höga koncentrationer av mikronäringsämnen som heter flavonoider, en grupp av växtgenererade kemikalier som har många hälsorelaterade effekter på kroppen. Quercetin är en av de vanligaste flavonoiderna i lökar; andra innefattar cystein- och allylpropyldisulfid. Biomedicinska forskare spekulerar att flavonoider i lök kan påverka blodsockernivån. I en oktober-studie som publicerades i tidskriften "Miljöinsatser för hälsa", rapporterar farmakolog Imad Taj Eldin och kollegor att konsumtionen av färska lök reducerade blodsockernivån bland typ 1 och typ 2 diabetiker. Ytterligare forskning är nödvändig för att avgöra om lök kan vara ett användbart tillskott till diabetes näringsbehandling.
