Om du inte äter ägg - oavsett om det är valfritt eller på grund av allergi - tror du förmodligen att du inte kan njuta av vispad grädde någonsin igen. Men bra nyheter: Du kan!
Det finns en ny matutveckling som skakar upp den veganska världen, och det heter aquafaba.
Detta kemiska experiment har gått rätt har skapat oändliga möjligheter i köket för veganer och alla andra som utelämnar ägg från deras dieter. Läs vidare för att lära dig mer om aquafaba, tillsammans med tre fantastiska recept som du kan göra med det. Vi har till och med kastat i en cocktail för att fira.
Vad i världen är Aquafaba?
Tekniskt är det "juice" - eller visköst vatten - kvar från matlagningsbælgplanter. Vi vet hur konstigt det här låter, men bära med oss. När du börjar arbeta med det i köket ser du hur läckra och mångsidiga det kan vara.
Aquafaba ser ut och fungerar väldigt mycket som äggvita, vilket gör det till ett naturligt alternativ. Det kan avnjutas rå som en vispad grädde eller frostning, eller bakas i både söta och salta rätter. Det har gett nytt liv till maränger och makaron för dem som annars undviker äggprodukter.
Det är glutenfritt och vegan, och fungerar som en utmärkt alternativ för alla som är allergiska mot ägg (en av de åtta åtta matallergerna).
Aquafaba - eller kvarvarande vätska från kikärter - fungerar på samma sätt som äggvitor. Fotokredit: Jenna Butler Aquafaba gör historia
Om du inte hade hört talas om aquafaba före den här artikeln, känner du inte att du är helt orolig: Det är fortfarande en ganska ny matutveckling som bara börjar ta matbloggar och Instagram med storm.
Aquafaba upptäcktes 2015 av Goose Wohlt, en amerikanskbaserad mjukvaruingenjör, medan han tinkade med olika veganminguealternativ. Han fann att kvarvarande vätska från kikärter kan fungera på samma sätt som äggvitor.
Han publicerade sina resultat på Facebook via What F.A.T. Veganer äta sida - och historien gjordes.
Sedan dess har en allvarligt engagerad grupp av fans bandat ihop och skapat The Official Aquafaba Website. Det fungerar för närvarande som navet för alla saker aquafaba, inklusive delning av historia och vetenskap bakom det nya matfyndet.
Webbplatsen höjde till och med tillräckligt med pengar för att säkerställa en näringsanalys av kikärter, som inte fanns före detta år.
Aquafaba och din hälsa
Eftersom aquafaba är så ny är den enda näringsanalysen tillgänglig en finansierad av The Official Aquafaba Website och genomförd av en tredje part. (Vanligtvis är trovärdig näringsanalys för enskilda livsmedel och livsmedelsprodukter tillhandahållen av USA: s nationella jordbruksdepartementets nationella näringsdatabas eller livsmedelsproducenter.)
En av fördelarna med aquafaba är att den är ganska låg i kalorier. Enligt en analys utförs från en burk med "ingen salt tillsatt" kikärter innehåller en matsked av aquafaba bara tre till fem kalorier. Och koncentrationerna av allt annat är så låga att de inte registrerar sig på en amerikansk FDA mat etikett.
Var ska man få Aquafaba
Du kan för närvarande inte bara springa till affären och köpa en burk med ren aquafaba, men det är ganska darn lätt att källa. Eftersom aquafaba är resultatet av kokta bönor, kan du ha lite när du vill bara genom att spänna konserverade eller hemlagade bönor.
Och för att inkorporera det i recept kan ett ägg ersättas med ungefär tre matskedar av aquafaba, enligt Vegan Meringue, Facebook-sidan med mer än 50 000 aquafaba-fans.
Använd en mixer för att göra aquafaba. Fotokredit: Jenna Butler Hur man arbetar med Aquafaba
Aquafaba kan låta främmande, men det är faktiskt ganska lätt att arbeta med. Följ dessa tips för att få ett steg närmare att göra din egen veganska vispad grädde.
1. När du gör maränger och visade påfyllningar, vet att detta inte är ett jobb för din Vitamix. För att göra aquafaba behöver du en mixer - en som kan uppnå högre hastigheter.
2. Återigen, när det gäller att piska aquafaba, var förberedd för att den ska expandera - som åtta gånger i volym! Också, do not underwhip: Detta är ett vanligt rookie misstag. Se till att du uppnår styva toppar.
3. Använd lågnatabönor. Självklart är det bra att skära ut överskott av natrium, särskilt eftersom så många av oss överdriver det som det är. Men i de flesta söta koncentrerade recepten, kommer det tillsatta saltet inte att göra dig några favoriter i smakrön heller.
4. De flesta dessertbaserade recepten kräver socker, och du kan vanligtvis komma undan med mindre. Eftersom du lägger till sockret långsamt - en matsked eller två åt gången - kan du faktiskt övervaka smak och sötma för att få det som du vill.
Key lime pie tårtor med aquafaba vispad grädde Foto Credit: Jenna Butler Låt oss få matlagning
Nu när du har lärt dig allt om aquafaba, här är tre recept för att komma igång:
1. Vegan Key Lime Pie Tarts
2. Vegansk Whisky Sour Cocktail
3. Veganskockabudding med Aquafaba
Vad tror du?
Har du försökt aquafaba förut, och i så fall hur tyckte du om det? Om du aldrig har hört talas om aquafaba, skulle du prova? Vilket av dessa recept låter dig mest tilltalande? Dela dina tankar i kommentarfältet nedan!
