Probiotika är fördelaktiga bakterier som är avsedda att reglera matsmältningsorganet, förhindra och behandla urinvägsinfektioner och vaginala jästinfektioner, förbättra återhämtningen av tarminfektioner och eventuellt minska längden och allvaret av förkylning och influensa. Även om du äter probiotisk mat som blå ost inte är nödvändig för att upprätthålla en hälsosam kost kan du uppleva vissa hälsofördelar genom att göra det. Majoriteten av mejeriprodukter, särskilt yoghurt och ost, innehåller en viss mängd probiotiska bakterier. I vissa fall beror emellertid det probiotiska innehållet på tillverkaren.
Mjölksyrabakterier
Mjölksyra är ett av de mest kända probiotika. Det är vanligtvis startkulturen för saker som yoghurt och ost. Enligt en artikel i september 2006 som publicerades i "Aktuella problem i intestinal mikrobiologi" förbättrade mjölksyrabakterier symptom på allergiska sjukdomar och bidrog till att förbättra immunsvaret. Även om hundratals mjölksyraprobiotika finns, verkar det mest fördelaktigt att vara laktobacillusgruppen, som också förekommer i blåost. En artikel från juni 2010 som publicerades i "FEMS Immunology and Medical Microbiology" fann till exempel att Lactobacillus rhamnosus och Lactobacillus acidophilus effektivt förbättrade immunsystemet hos äldre patienter. En artikel från juni 2004 som publicerades i "Journal of Physiology and Biochemistry" fann att Lactobacillus casei i fermenterad mjölk, till exempel ost, förbättrade immunförsvaret hos hälso- och medelålders patienter.
bifidobakterier
Bifidobakterier är också välkända probiotika som förekommer i de flesta mejeriprodukter, inklusive blåost. Mjölksyrabakterier och bifidobakterier fungerar vanligen i samband med varandra. En studie från mars 2001 som publicerades i "Food Technology and Biotechnology" säger till exempel att dessa två bakterietyper bidrog till att lindra laktosintolerans, förebygga och minska symptomen på diarré, förbättra immunsystemet och sänka kolesterolnivåerna.
Svamp
De karakteristiska blååren som finns i blåost är från svampen Penicillium roqueforti. Denna svampstam är också ansvarig för den skarpa lukten blåa ostar tenderar att ha. Blåost innehåller också jäst, en typ av svamp, särskilt Debaryomyces hansenii, Yarrowia lipolytica, Kluyveromyces marxianus, Kluyveromyces lactis och Candida spp. Dessa svampar bidrar väsentligt till smaken av blåost framstår något symbiotiskt med mjölksyrabakterier enligt en artikel från november 2003 som publicerades i "Matsteknik och bioteknik." Även om vissa svampar har probiotiska egenskaper är bakteriestammen i blå ost långt mer fördelaktigt.
överväganden
Bifidobakterier och mjölksyrabakterier finns alltid i blåost, även om vissa stammar inte kan inkluderas beroende på tillverkaren. Eftersom effekten av dessa mikroorganismer fortfarande kräver ytterligare forskning, bör du alltid rådgöra med din läkare innan du gör några förändringar i kosten. Detta är särskilt viktigt om du har några tarmförhållanden. Även om dessa bakteriestammar är generellt redan närvarande i din tarmkanal, existerar de i ett känsligt balans. Att konsumera en varierad kost är idealisk för din hälsa.
