Om du har celiaki, är det bästa sättet att undvika symtom att följa en glutenfri kost, vilket innebär att man undviker vete, råg och kornprodukter. Din kost blir ännu mer begränsad om du har laktosintolerans eller inte gillar mejeriprodukter och därför undviker dem. En diet utan gluten och mejeriprodukter kan dock fortfarande vara näringsrik och varierad.
Glutenfria korn
quinoa är en glutenfri korn Fotokredit: joanna wnuk / iStock / Getty Images Gluten är ett protein i vete, råg och korn, och många bröd, spannmålsprodukter och pastaprodukter är förbjudna på en glutenfri diet. Glutenfria val, enligt New York University, inkluderar bovete, kasha, quinoa, ris, majs och lin. När du bakar kan du använda bönor, nötter och sojamjöl som ersättning för vetemjöl. Korn är naturligt fritt från mejeri, men bearbetade spannmålsprodukter kan innehålla mejeriingredienser, såsom mjölk och smör. Läs ingrediensförteckningen för att vara säker på att dina val är mjölkfria.
Kött, fisk, fjäderfä och bönor
fjäderfä som kyckling är glutenfri Fotokredit: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images Bönor och färskt kött, fisk, skaldjur och fjäderfä är naturligt glutenfria och mjölkfria. Dessa livsmedel kan innehålla gluten eller mejeriprodukter efter att de bearbetas eller kokas. Breaded, stekt fisk, kyckling och räkor, bönorritor och chili med ost är exempel på mat med gluten eller mejeriprodukter. New York University's Langone Medical Center listar bearbetade kött, till exempel korv och kyckling, marinader och imitativa skaldjur som möjligt för individer på glutenfria dieter. Kontrollera etiketten på alla bearbetade livsmedel du köper för att vara säker på att de verkligen är glutenfria och mjölkfria.
Frukt och grönsaker
skölj frukt innan du äter dem Fotokredit: Alexey Stiop / Hemera / Getty Images Färsk frukt och grönsaker är säkra för glutenfria dieter när de är råa, frysta, konserverade eller kokta utan såser. Skölj frukt och grönsaker innan du äter dem för att ta bort eventuella rester. Undvik grönsaker kokta i smör, stekta lökringar och zucchini pinnar, grönsaker med ost eller gräddsås och blandade rätter, såsom grönsaksoppa med croutoner eller fruktsallad med yoghurt. Kontrollera etiketterna av frukt och grönsaksjuicer och drycker för att vara säker på att de inte har gluten eller mejeri.
Andra överväganden
läs etiketter för att vara säker på om mat är gluten eller mjölkfri Fotokredit: Catherine Yeulet / iStock / Getty Images Vissa livsmedel är naturligt glutenfria och mjölkfria, men tillverkningsprocessen kan leda till kontaminering med gluten eller tillsats av mjölkprodukter. Mat- och drogadministrationen fastställer riktlinjer för märkning av gluten och mejeriprodukter. Livsmedelstillverkare får endast märka livsmedel som "glutenfri" om de har ett glutenhalt av mindre än 20 delar per minimum, vilket är en nivå som osannolikt kommer att leda till ohälsosamma reaktioner på gluten. Etiketter av livsmedel med mejeriprodukter måste ange att produkten innehåller mejeriprodukter.
