Om du bara tänker på lever som en rik källa till järn, överväg det här: Det innehåller betydligt mer vitamin B-12 och A-vitamin än järn. Dessa näringsämnen hjälper till att stödja friska ögon och hud, öka ditt immunsystem och producera röda blodkroppar. Trots leverens näringsmässiga fördelar finns det ett kompromiss: Alla typer av lever är höga i kolesterol.
Vitamin B-12
Din kropp beror på vitamin B-12 för att göra röda blodkroppar och förvandla aminosyran homocystein till proteinbaserad aminosyrametionin. Eftersom vitamin B-12 hjälper till med att omvandla, går halterna av homocystein i ditt blod ner. Detta är viktigt för din hälsa, eftersom höga halter av homocystein skadar dina artärer, enligt FamilyDoctor.org. En 3-ounce servering av nötkött, lamm eller kalvkött leveranser 60, 65 och 72 mikrogram vitamin B-12. Samma del av kycklinglever innehåller 14 mikrogram. De ger alla betydligt mer än den rekommenderade kosttillskottet på 2,4 mikrogram dagligen, vilket fastställs av Institutet för medicinens mat- och näringsämne.
Koppar stöder metabolism
Koppar är en funktionell komponent i en mängd olika enzymer. Din kropp beror på dessa kuproenzym för att producera energi, metabolisera järn, syntetisera kollagen och hålla nerverna friska, enligt Linus Pauling Institute. Vissa kopparberoende enzymer gör också antioxidanter, som skyddar celler från skador orsakade av fria radikaler. Du behöver bara få 0,9 milligram koppar genom din dagliga kost. Om du äter en 3-ounce servering av lever från nötkött, får du 12 milligram. Lammlever har bara hälften så mycket, medan kycklinglever inte ens har 1 milligram.
Vitamin A för Vision och Immunitet
Kalvlever innehåller nästan 60 000 internationella enheter, eller IE, av vitamin A i en 3-ounce servering. Samma del av nötköttlever har 26,957 IE, medan lammlever har 21.203 IE och köttleveransleveranser 11.329 IE. Du behöver bara konsumera 2 333 till 3000 IE dagligen, enligt rekommendationer som fastställts av Food and Nutrition Board. Vitamin A är nödvändigt för nattvis, men det spelar också en rad andra roller, såsom att syntetisera röda blodkroppar och reglera gener. Utan tillräckligt med vitamin A kan ditt immunsystem försvagas eftersom vitaminet är nödvändigt för den normala tillväxten av vita blodkroppar, enligt Linus Pauling Institute.
Inte helt löst protein
En 3-ounce servering av nötköttlever har 162 kalorier och 5 gram total fetthalt. Lamblever innehåller 187 kalorier och 7,5 gram fett, medan kycklinglever har 142 kalorier och 5,5 gram fett. Även om den totala fettinnehållet i dessa lever är relativt låg och de har 21 till 26 gram protein per portion, kvalificerar de sig inte som magert protein eftersom de är höga i kolesterol. Friska vuxna borde konsumera mindre än 300 milligram kolesterol dagligen, enligt American Heart Association. Nötköttlever har 337 milligram kolesterol i en 3-ounce servering. Kalv- och lammlever är båda inom intervallet 430 milligram, medan kycklinglever har 479 milligram kolesterol.
För mycket av det goda
Regelbunden konsumtion av 3-ounce portioner av nötkreatur lever kan orsaka koppar och vitamin A att bygga till toxiska nivåer. Koppartoxicitet är sällsynt hos friska vuxna, men det kan leda till leverskador, så du bör begränsa ditt dagliga kopparintag till 10 milligram. Typen av vitamin A i lever - retinol - kan bli giftigt om du tar höga doser under en kort tidsperiod, eller om du får lägre doser under en lång tid. Det övre toleranta intaget för A-vitamin är 10 000 internationella enheter dagligen.
