Fasanbrösten är ljusa i färg med en mild smak som liknar kyckling, men köttet är lite rikare och kan ha en liten smakfullt om bröstet kommer från en vild fågel i motsats till en gårdhöjd fasan. Du kan använda fasanbröst i en mängd olika rätter, eller bara servera det som en huvudrätt tillsammans med fyllning, grönsaker, ris eller nästan alla sidrätter du väljer. Köttet lagar sig bra i ugnen, på spisen, på grillen eller i en långsam spis.
Steg 1
Placera fasanbröstet i en blandning av vatten och kosher salt och saltlösning i en täckt skål i kylskåpet i minst två timmar innan du lagar mat. Byt några av vattnet med äppelcider under briningprocessen för att ge köttet en lite sötare smak. Brining hjälper köttet att behålla sin juice under tillagningsprocessen.
Steg 2
Ta bort bröstet från briningblandningen och skölj det under kallt rinnande vatten för att avlägsna salt som klamrar sig på utsidan av köttet.
Steg 3
Gnid bröstet med kryddor av ditt val eller basta köttet med smör eller kycklingbuljong för att förbättra smaken. Undvik att tillsätta extra salt eftersom köttet behåller lite salt under briningprocessen.
Steg 4
Täck botten på en stekpanna med vatten eller annan matlagningsvätska och stek bröstet, täckt, vid 250 till 325 grader Fahrenheit. Grilla eller laga köttet i en stekpanna, searing varje sida tills juicerna är svagt rosa. Du kan också placera bröstet i en långsam spis med vatten, buljong eller gräddesoppa och grönsaker, laga på lågt under dagen för ömt fasanbröst vid middagstid.
Steg 5
Kontrollera bröstets inre temperatur genom att hålla en kötttermometer i köttet på den tjockaste punkten. Fasan ska ha en inre temperatur på minst 165 grader Fahrenheit.
Steg 6
Låt fasan vila i flera minuter innan det serveras för att låta saften sätta sig i köttet.
Saker du behöver
- Skål med lock
- Måttkoppar
- Kosher salt
- Sked
- Apple cider (valfritt)
- Kryddor
- Smör (valfritt)
- Kycklingbuljong (tillval)
- Borstborste (tillval)
- Stekpannor (tillval)
- Stekpanna (tillval)
- Långsam spis (tillval)
- Kötttermometer
tips
- Prova att servera fasanbröst i stället för fjäderfä i dina favoritrecept. Klipp upp remsor av bröstet och lägg dem till soppor, sallader eller grytor. Häll en sås över bröstet. Fasan parar väl med söta såser, som chutney. Förvara kvarvarande fasan i kylskåpet och ät den inom en till två dagar.
