Om du undrar om du kan äta havskatt, har du förmodligen inte höjts i söder. Havskatt, vanligtvis stekt, är en vanlig maträtt i restauranger och bostäder i södra stater, särskilt på landsbygden. Havskatt blir allt mer populärt som en läcker källa till protein som är fettfattigt och kalorierat, speciellt när det är fixerat på annat sätt än stekning.
Färsk havskatt
Innan du äter nyfångad havskatt, kolla med ditt lokala tilläggskontor angående vattnet där fisken fångades. Många giftiga kemikalier, som PCB, dioxiner och kvicksilver, läcker ut i vattenvägar och bygger upp i fisk. Nästan alla fiskar innehåller något kvicksilver, men enligt miljöskyddsmyndigheten är havskatt en av de fem vanligaste ätliga fisken som är låga i kvicksilver. De flesta människor kan tolerera små mängder kvicksilver, men barn, gravida kvinnor eller ammande mammor bör begränsa konsumtionen av kvicksilverfisk till högst två måltider per vecka.
Farmed Catfish
De flesta havskatt som ätits idag är upptagna på havskattsbruk. Enligt Texas Agricultural Extension Service är odlad havskatt en ren och säker proteinkälla. I motsats till den ibland mudiga smaken av nyfångad havskatt är smaken av odlad havskatt konsekvent mild. Recept som kräver andra fiskar, kött eller fjäderfä kan enkelt anpassas för att använda havskatt.
Kalorier och näringsämnen
En 3-oz. servering av havskatt fixad på ett annat sätt än stekning kommer med ca 120 kalorier, 15 g protein och 6 g fett. Vid 100 mg är en portion havskatt låg i natrium. Den innehåller 210 mg fosfor, vilket är nästan en tredjedel av det rekommenderade antalet dagligen. Havskatt innehåller också små mängder kalcium, zink, koppar, mangan och magnesium.
Havskatt är en utmärkt källa till vitamin B12. En portion innehåller 2,36 mcg, vilket omfattar nästan alla vuxna dagliga rekommendationer av 2,4 mcg. Catfish ger dig också kolin, ett näringsämne som behövs för friska cellmembran och neurotransmittorer. Rekommenderat dagligt antal för vuxna är 425 till 550 mg; en servering av havskatt innehåller cirka 67 mg. En portion havskatt innehåller 2 g av det rekommenderade dagliga niacinintaget för vuxna med 14 till 16 mg.
Köpa och förbereda
När du köper havskatt söker du efter fast kött utan stark lukt, blod eller missfärgningar. Fryst är lika bra som friskt när det gäller smak, näring och utseende. Låt inte havskocken tina tills du är redo att laga den. Tina i kylskåpet över natten eller koka från frusen, vilket tillåter extra tid.
Det klassiska sättet att fixa havskatt är att bryta med majsmjöl och kryddor, sedan pan- eller fritering. Använd en hälsosam olja med hög rökpunkt, till exempel raffinerad canola. Baka, grilla, broil, ånga eller sautera din havskatt för mindre kalorier och fett. Tillåt 110 minuter per tum tjocklek, något mer om tillagning från frusen. När fisken flår lätt är den klar.
