En vacker dag kräver nästan att man kastar några biffar på grillen. En tjock, saftig biff kan vara ganska trick för att förbereda sig ordentligt men. Overcooking din biff kommer att göra det till något som liknar köttet jerky; och om du underkökar det, kommer fettet inte att smälta och din biff blir krygg och gristlig. Tjocka biffar kan lätt rosta på utsidan och inte få tillräckligt med värme för att noga laga insidan. Det är mer effektivt att använda indirekt värme för att laga en tjock biff.
Steg 1
Förvärm din gasgrill i 20 minuter, eller tänd din kolgrill och vänta tills kolen lyser orange i mitten och täckt med vitaska.
Steg 2
Förbered en torrglass eller en marinaden för din biff. som består av några kryddor eller örter du vill smaka på dina biffar med. Gör en kryddig biffglass genom att kombinera 8 tsk. kosher salt, 4 tsk. paprika, 2 tsk gräddfil, 1 tsk. lökpulver, 1 tsk. cayennepeppar, 1/2 tsk. koriander och 1/2 tsk. gurkmeja i en skål och blanda dem ordentligt. Applicera torrglasset jämnt över din biff. Gör ett rött vin och ört marinade genom att kombinera 2/3 kopp rödvin, 2 msk. balsamvinäger, 2 msk olivolja, 1 1/2 krossad vitlöksklyfta, 1 msk. hackad rosmarin, 1 msk. hackad timjan och 1 msk. hackad persilja i en bakpanna. Belägga biffarna och låt dem sitta i en timme i kylskåpet.
Steg 3
Placera biffen på grillen över indirekt värme och stäng locket. Låt stekarna koka i 8 till 13 minuter på första sidan, beroende på hur väl kokta du önskar dina biffar.
Steg 4
Vänd din biff över och laga den andra sidan i 6 till 11 minuter, beroende på hur väl kokt du gillar dina biffar.
Steg 5
Ta bort stekarna från grillen och låt dem sitta i 5 minuter innan de serveras.
Saker du behöver
- Grill
- Kryddor eller marinade
- Tång
- 8 tsk. kosher salt
- 4 tsk. paprika
- 2 msk gräddfilpe
- 1 tsk. lökpulver
- 1 tsk. cayenpeppar
- 1/2 tsk. koriander
- 1/2 tsk. gurkmeja
- 2/3 kopp rött vin
- 2 msk. balsamvinäger
- 2 msk. olivolja
- 1-1 / 2 krossade vitlöksklyftor
- 1 msk. hackad rosmarin
- 1 msk. hackad timjan
- 1 msk. hackad persilja
- Bakplåt
tips
- För att mäta hur bra din biff kokas kan du sätta in en kötttermometer i den tjockaste delen av biffen. Sällsynta biffar har en temperatur på 120 till 130 grader Fahrenheit. Medium sällsynt är 130 till 140 grader. Medium är 140 till 150 grader. Bra gjort stekar är 160 till 170 grader.
