En växtbaserad diet begränsar djurbaserade livsmedel, som kött, fisk, fjäderfä, ägg och mejeri. Vegetarer och veganer prioriterar växtbaserade livsmedel, såsom korn, baljväxter, nötter, frön, grönsaker och frukter. Vissa växter är mer näringsdrivna än andra, medan vissa näringsämnen oftast finns i djurbaserade livsmedel. Växter och djurfoder erbjuder olika fördelar och nackdelar du behöver vara medveten om för att balansera din diet korrekt.
Vitaminer, mineraler och antioxidanter
Grönsaker, särskilt nons-tarchy grönsaker och frukter är de mest täta källor till vitaminer och mineraler, enligt ett papper som publicerades i februari 2005 i "American Journal of Clinical Nutrition". Dessutom ger grönsaker och frukter olika antioxidanter, vilket ytterligare kan bidra till din hälsa och förebygga sjukdomar. Även om hela korn är växtbaserade livsmedel, har de en dålig näringsdensitet och ger inte lika mycket näring per kalorier jämfört med icke-stärkelse grönsaker och frukter.
Fiber
Fiber kan endast erhållas från växtbaserade livsmedel. De flesta amerikaner får inte tillräckligt med fiber och äter för många kalorier. Även om hela korn ger lite fiber, innehåller de också en betydande mängd kalorier, vilket kan förhindra viktminskning hos överviktiga individer. Non-stärkelse grönsaker är den mest täta fiberkällan, vilket innebär att de ger mycket fiber för mycket få kalorier. Frukt, särskilt bär, betraktas som mellan icke-stärkelse grönsaker och hela korn beträffande näringsämnen densiteten av deras fiberinnehåll.
Gluten
Vissa växtbaserade livsmedel, särskilt korn som vete, kamut, korn, råg och havre, innehåller gluten. Cykliska sjukdomar ökar och nya data tyder på att glutenkänsligheten är verklig och mer utbredd än tidigare trodde, enligt Center for Celiac Research. Efter en växtbaserad kost kan det leda till en högre konsumtion av gluten och kan vara problematisk för personer med glutenintolerans eller celiaki.
Anti näringsämnen
Eftersom växtbaserade livsmedel inte kan springa iväg från sina rovdjur, försvarar de sig genom att producera olika kemikalier. Många av dessa föreningar, såsom lektiner och fytinsyra, har anti-näringsegenskaper som stör spridningen av protein och absorption av många mineraler, särskilt kalcium, zink, järn och magnesium, enligt september 2004-numret av "Toxicon" och boken "Food Phytates." Att äta en växtbaserad kost kan hindra dig från att ordentligt absorbera näringsämnena din kropp behöver.
Protein
En strikt växtbaserad kost kan förhindra att du får tillräckligt med protein, särskilt att proteinet i växtbaserade livsmedel är ofullständigt. Din kropp kräver en viss balans mellan alla väsentliga och icke-essentiella aminosyror. Tyvärr är proteinet i korn, baljväxter, soja och nötter ofullständigt och kan orsaka undernäring hos vissa människor.
