Pizzardeg håller mycket bra i frysen och bör användas inom en till två månaders lagring. Använd en kall avfrostningsmetod, jämfört med att den placeras i mikrovågsugnen eller låter den tina på disken vid rumstemperatur, så att du inte överhettar degen innan den placeras i ugnen. När du har tinas, sikta på att använda din pizza deg inom en till tre dagar. Annars kan degen sura eftersom jäst har brutit ner gluten, vilket gör det svårare att forma.
Kylningsmetod
Steg 1
Ta bort pizzadegen från din frys, håll den i sin förvaringspåse och lägg den i en skål med tillräckligt med utrymme för expansion.
Steg 2
Låt pizzadegen tina över natten tills degen börjar mjukna och stiga upp i påsen. Du märker små bubblor på degen.
Steg 3
Ta bort degen från plastplast och låt den ligga på disken i ca 1 timme innan du börjar göra pizza.
Kallt vattenbad
Steg 1
Ta bort pizzadegen från frysen och lägg den i en medelstor skål medan den fortfarande finns i sin plastpåse.
Steg 2
Fyll skålen med kallt vatten och nedsänk pizzadegen inuti skålen.
Steg 3
Låt pizzadegen avfrostas i 1 till 2 timmar tills den är formbar och har stigit något i påsen. Små bubblor kommer att finnas på degens yta.
Steg 4
Dra upp den tinade pizzadegen ur plastpåsen och kassera.
Steg 5
Låt pizzadegen ligga i en torr skål i ca 1 timme innan du börjar börja göra din paj.
tips
- Om du har problem med att arbeta med och sträcker din deg, täck den med plast och sätt den åt sidan i cirka 15 minuter på disken. Detta gör att degen kan bevisa lite längre och gör det lättare att arbeta med.
varningar
- Låt aldrig din pizza degen sitta längre än 2 timmar vid rumstemperatur eller mer än en timme vid en temperatur på 90 grader Fahrenheit eller högre. Vid dessa temperaturer kan skadliga bakterier börja växa. Om du arbetar med en stor degkaka som tar längre tid än 2 timmar att tina med kylvattenmetoden, byt vattnet så att det förblir kallt.
