Termen korv kommer från det latinska ordet salsus, vilket betyder saltat eller konserverat. Korv är en kombination av köttprodukter grundad och förpackad. Rökt korv har blivit rökkurerad med olika typer av vedrök. Medan rökning kött hjälper till att bevara dem, lägger rökning inte till kalorier till slutprodukten. De olika typerna av kött som används och eventuella ytterligare ingredienser orsakar emellertid svängningar i kaloriinnehållet.
Historia för korvtillverkning
Enligt North Dakota State University Cooperative är 21-talets metoder för korvtillverkning en blandning av gamla förfaranden och nya vetenskapliga, högmekaniserade processer. Historiskt var korv packad i ett rörformat hölje, men är nu tillgängligt som patties och i andra former och storlekar för att möta konsumenternas behov. Med upptäckten av kryddor blev torkning korv ett sätt att bevara kött utan att behöva kylas.
Typer av korv
Rökt korv kan tillagas eller okokta. Exempel på kokt rökt korv inkluderar varmkorv, bologna och cotto salami. Okokt korv innehåller landstil, mettwurst och kielbasa fläskkorv. År 2010 kan rökt korv göras av en mängd olika kött, inklusive nötkött, fläsk, kyckling, kalkon och vilt. Icke-köttkorv kan till och med göras från lågkalori-texturerat sojaprotein.
Kalorier i rökt korv
Enligt USDA innehåller 1 uns fläsk- och nötköttkorv - cirka två länkar - 103 kalorier jämfört med bara 88 kalorier i två koppar av vanlig fläskkorv och 93 i en fläskkorvspatty. Kaloriinnehållet i varma hundar varierar också beroende på köttinnehållet. En 1 1/2-oz. Biffsockan innehåller 149 kalorier, en biff och fläskbuffé innehåller 137, och en kycklingpop innehåller 116 kalorier. Två uns kokad salami har 142 kalorier, medan torr salami innehåller 77 kalorier för knappt en ounce eller cirka två skivor. Turkiet och kycklingrökat korv innehåller färre kalorier än nötkött och fläsk på grund av deras lägre fettinnehåll. Turkiet rökt korv innehåller ca 110 kalorier för lite över 2 uns. Soja korv vinner det låga priset med bara 60 kalorier i 2 uns.
Högre kalorikorv
Vissa rökade korvprodukter kan innehålla andra kaloriinnehåll som bacon och ost. En populär jalapeno och oströkad korvprodukt innehåller 210 kalorier för en 2,5-oz. länk. Andra ingredienser än kan orsaka en ökning av kaloriinnehållet inkluderar äpplen, lök, socker och extra fetter.
Varning
Rökt korv innehåller härdande salter, som kan orsaka vätskeretention och högt blodtryck och natriumnitrit, som har kopplats till cancer, enligt Linus Pauling Institute.
