Efter att ha konsumerat kolhydrater, fortsätter blodsockernivåerna tillfälligt tills insulin går in för att avlägsna extra socker. Denna typ av topp är en vanlig del av matsmältningen. En större oro är hur högt blodsockret går efter att ha ätit. Täta spikar i blodsocker kan leda till långvariga medicinska problem, men du kan skydda din hälsa genom kostvanor.
Mjölksocker
Två typer av kolhydrater - sockerarter och stärkelser - är ansvariga för att öka ditt blodsocker. Efter att ha ätit dessa kolhydrater bryts matsmältningsenzymerna ner i enkla sockerarter, vilka absorberas i blodbanan. Bukspottkörteln svarar på tillströmningen av socker genom att släppa insulin, vilket återvänder socker nivåer tillbaka till normalt. Blodsocker börjar stiga ungefär 20 minuter efter att du har ätit. Det kan toppa vid den tiden om du konsumerar snabbt klyvda kolhydrater, såsom hårt godis eller juice. Efter en balanserad måltid som innehåller protein, fett och fiber, toppar blodsockret ungefär en till två timmar efter att ha ätit. Ditt blodsocker ska falla tillbaka till sin lägsta nivå två till fyra timmar efter en måltid.
Blodsocker spikes
Delstorlekar, typen av mat i din måltid och när du äter kan alla påverka hur högt och hur snabbt ditt blodsocker tappar. Kolhydrater som inte innehåller fibrer, till exempel produkter gjorda av bearbetat vitt mjöl och vitt ris, orsakar högt blodsocker. Hög-carb-drycker, såsom sockersötta drycker, har en signifikant effekt. Större delar av kolhydrater orsakar också en större spets av socker. Stärkelser i hela korn och bönor smälts långsamt, så de har liten inverkan. Du kan också hålla blodsockret bättre balanserat genom att äta måltider med jämna mellanrum.
Glycemic Index Guidelines
Det glykemiska indexet är ett klassificeringssystem som används för att visa effekterna av karbhaltiga livsmedel på blodsocker. Karbohydrater tilldelas ett poäng från noll till 100. Vid den höga änden representerar 100 den signifikanta spetsen som orsakas av glukos. Resultat från 70 till 100 indikerar högglykemiska livsmedel. En poäng på 55 eller mindre går till lågglykemiska livsmedel. Resultat som faller mellan dessa två grupper har en måttlig inverkan. Medan ditt blodsocker fortfarande stiger inom en allmän tidsram, säkerställer lågglykemiska livsmedel att toppen inte är tillräckligt stor för att orsaka hälsoproblem. Att äta för många högglykemiska livsmedel, som vitbröd och bakade potatis, ökar din risk för viktökning, typ 2-diabetes och hjärtsjukdomar, enligt Harvard School of Public Health.
Påverkan av protein och fett
Den hastighet vid vilken mat lämnar magen, kallad gastrisk tömning, påverkar mängden socker i ditt blod efter att ha ätit. Protein och fett både sakta ner gastrisk tömning, vilket hjälper till att hålla blodsockret lägre strax efter en måltid. Eftersom fetter tar längre tid att smälta, kan de hålla blodsockret stabilt längre. När friska vuxna dricka en dryck innehållande protein och glukos, hade de långsammare magtömning och sänkt blodsockernivåer än vuxna som drack vanlig glukos, rapporterade en studie i "American Journal of Clinical Nutrition" i november 2007. I en annan studie typ 2-diabetes som konsumerade vassleprotein innan en kolhydratmjöl hade samma resultat, enligt en rapport i "Diabetes Care" i september 2009.
