Efter att ha ätit en måltid bryts matsmältningssystemet ner i näringsämnen som absorberas i blodet. Kolhydrater, uppdelade i sockerarter, orsakar en ökning av blodsockret efter måltid. Stigande blodsocker utlöser utsöndring av blodsockersänkande hormoninsulin. Detta kallas insulinrespons. Kostproteiner, uppdelade i aminosyror, stimulerar också insulinreaktionen. Det insulinrespons som utlöses av protein varierar emellertid beroende på livsmedelskällan. Dessutom varierar insulinresponsen beroende på om personen har diabetes eller inte. Medan blandning av protein med kolhydrat utlöser en additiv effekt på insulinfrisättning, är det inte klart om detta är till hjälp för personer med diabetes.
Betydelsen av insulinreaktion
En ökning av insulin efter att ha ätit hjälper till att flytta socker till kroppsvävnader, vilket gör att blodsockret blir för högt. Emellertid kan överdriven insulinutsöndring få negativa effekter. Tillsammans med andra faktorer kan för mycket insulin påverka bukspottkörtelcellerna som utsöndrar insulin. De uttömda cellerna kan sluta frisätta insulin normalt eller dö, vilket är skadligt eftersom kroppen behöver insulin för att bibehålla normala blodsockernivåer. Därför är det nödvändigt att uppnå en önskvärd nivå av insulinrespons som sänker blodsockret utan att utöva några negativa effekter.
Klassificera livsmedel genom insulinreaktion
Livsmedel har olika effekter på insulinresponsen, i stor utsträckning baserat på den relativa koncentrationen av kolhydrat, protein och i mindre utsträckning fett. Matinsulinindexet (FII) klassificerar mat enligt deras insulinreaktion efter måltid. En artikel från augusti 2009 som publicerades i "American Journal of Clinical Nutrition" visade att raffinerade spannmål, godis och potatis har den högsta FII, medan nötter, bönor och proteiner har den lägsta FII. Detta innebär att för att hålla insulin vid önskat intervall är nötter, bönor och proteiner bättre val än raffinerade spannmål, godis och potatis. Detta överensstämmer också med dietrekommendationer för personer med diabetes för att begränsa intaget av kolhydrater, särskilt raffinerade kolhydrater.
Proteinkälla och insulinrespons
Källorna för protein är viktiga för att bestämma insulinresponsen, eftersom olika proteiner smälts och absorberas vid olika hastigheter. Till exempel har huvudklassen av mjölkproteinkasein och vassle olika absorptionshastigheter. Whey absorberas mycket snabbare från mag-tarmkanalen än kasein. En artikel i juli 2007 som publicerades i "Diabetes / Metabolism Research and Reviews" visade att vassleprotein resulterade i högre aminosyrakoncentrationer efter måltid och ett större insulinreaktion än kasein. En juli-augusti 2011 granskning i Nutrici? N Hospitalaria drog slutsatsen att det dagliga intaget av minst en högproteinmjöl, särskilt vassleprotein, som konsumeras med låg till måttlig mängd kolhydrat ökar insulinutsöndringen och sänker blodsockret.
Blandning av protein med kolhydrat
Bland friska människor ökar konsumtionen av protein med kolhydrater vanligtvis insulinresponsen och minskar blodsockret. Detta kan dock inte vara fallet för personer med diabetes. En december 2012artikel som publicerades i "Metabolism: Clinical and Experimental" fann att hos personer med typ 2-diabetes ökade kombinationen av protein med kolhydrater ökade insulinnivåer efter måltiden, men det minskade insulinverkan och förbättrade inte blodsockret. Minskad insulinverkan innebär att insulinets förmåga att röra socker från blodomloppet till kroppsvävnaden äventyras, vilket leder till förhöjt blodsocker.
Nästa steg
Kost är en viktig faktor vid kontroll av blodsockernivåer med T2DM. American Diabetes Association rekommenderar inte en viss diet för alla personer med diabetes men betonar snarare vikten av ett individualiserat tillvägagångssätt. Medan protein är en viktig del av en hälsosam kost, är det oklart huruvida det ökade insulinsvaret som vanligen uppstår vid blandning av protein och kolhydrater är fördelaktigt för personer med T2DM. Prata med din läkare och dietist om det bästa sättet att införliva en kombination av protein och kolhydrater i dina måltidsplaner.
