Miso-soppa är en japansk komfortmat - liknande kycklingsnudelsoppa i USA. Ätas vid frukost, lunch eller middag, är denna smakliga soppa gjord med jästa sojabönor och någon typ av spannmål, inklusive glutenhaltig korn. Om du behöver undvika gluten kan du hitta - eller göra - miso soppa gjord med glutenfria korn.
Vad är gluten
Gluten är ett litet protein som finns i vissa korn, inklusive vete, korn och råg. Att äta mat som innehåller proteinet gör vissa människor sjuka. Personer med celiaki, som är en autoimmun sjukdom som påverkar matsmältningssystemet, kan inte äta mat med gluten eftersom det orsakar allvarlig inflammation i tarmarna, vilket leder till dålig absorption av näringsämnen och undernäring. Dessutom är vissa människor känsliga för gluten, kallad icke-celiacglutenkänslighet och upplever bukuppblåsthet och smärta, liksom slöhet när de äter glutenhaltiga livsmedel.
Hur Miso Soup är gjord
Liksom alla recept finns många variationer av misosoppa, vilket gör det svårt att avgöra om det är glutenfritt eller inte, om du inte gör det själv. Typiskt består soppan av tångwakame, miso pasta, dashi, som är en buljong bestående av en speciell typ av tång och jäst fisk, tofu och gröna lök.
Källan av gluten kommer från miso-pastaen, vilket är jästbönor i kombination med korn, såsom korn. Men vissa miso pastor är gjorda med glutenfria korn, inklusive ris eller bovete. Vit och svart miso pasta kan innehålla glutenfria korn, medan gult och rött miso pasta normalt tillverkas med korn.
Läsa etiketter för glutenfri
Om du gillar miso-soppa måste du läsa matetiketter för att hjälpa dig att identifiera de som är glutenfria. Även om det inte är obligatoriskt, kan vissa soppproducenter beteckna deras som glutenfria, vilket innebär att objektet måste tillverkas utan glutenhaltiga livsmedel och anses vara säkert att äta för personer med glutensensitivitet.
Att läsa ingredienslistan kan också hjälpa dig att hålla dig borta från glutenhaltig misosoppa. Undvik alla som innehåller vete, korn, modifierad matstärkelse, stärkelse eller mjöl av alla slag. Du vill också undvika soppor som innehåller sojasås, som också är en källa till gluten.
Om du äter ute, vill du berätta för servern du behöver miso soppa gjord utan gluten. Med tanke på förekomsten av matallergier och känsligheter bör de flesta restauranger tillgodose dina behov.
Gör din egen Glutenfri Miso-soppa
Att skapa din egen miso-soppa ger dig mest kontroll över vad som finns i det, vilket är särskilt viktigt när du försöker undvika gluten. Med undantag för miso pasta, är alla ingredienser i soppen redan naturligt glutenfria. Att läsa etiketten och hitta en miso pasta som görs med ris eller bovete hjälper dig att undvika det problematiska proteinet.
Glutenfria miso pastor kan ha en annan smak än de som gjorts med korn, och du kan behöva leka med receptet för att skapa den smak som fungerar för dig. Till exempel, vit miso, som är gjord med ris och fermenterad sojabönor, har en mild smak, och du kanske vill lägga till en touch av tamari för djup. Eller kombinera den vita miso och svarta miso, som är en mycket smakfull pasta gjord med bovete för att skapa rätt smak.
