Att ha några måltider i frysen är ett bekvämt sätt att hantera middag på upptagna weeknights. Men om en av dessa måltider är köttfärs kan du bli besviken. Gör det med fel kött, lagra det felaktigt, eller ens laga det på fel sätt, och du kan sluta med antingen en överkokt tegel eller värre: ett underkokt hem för farliga mikrober.
Köttval
All-beef köttfärs tenderar att vara torr, även om du lagar mat direkt efter att du har format brödet. Frys din meatloaf för senare användning, och du förknippade problemet, eftersom frysens kalla, torra luft kan torka ut köttet. Istället använder kocken Alton Brown en blandning av nötkött, fläsk och lamm. Fläskan ger fukt och lammet ger en behaglig smakkontrast.
Att förutse eller inte att förutse
Du kan ta en frusen köttfärs och placera den rätt i frysen utan att orsaka några livsmedelssäkerhetsproblem. Alabama Cooperative Extension rekommenderar att du delvis kan laga köttlök eller bilda löken och frysa den råa. Om du väljer att förbereda, använd en kötttermometer för att säkerställa att köttets mitt når 140 grader Fahrenheit - tillräckligt varmt för att döda eventuella farliga mikrober - och kyl det i kylskåpet innan du fryser det.
Wraping It Up
Förpackning av din formade köttfärs hjälper till att förhindra att brännaren fryser. Frysbrännan händer när vattenmolekylerna flyttar från köttet till kallare områden i frysen, som sidorna. Att forma din köttfärs i en aluminiumpanna och täcka toppen med flera lager folie kan förhindra att brännaren fryser. Ett lager av plastfolie mellan köttfärgen och folien hjälper också - glöm inte att ta bort plasten innan du lagar köttfärgen.
Matlagningstips
Det säkraste sättet att laga någon frusen mat är att använda en kötttermometer med sondstil. På så sätt kan du se till att din köttfärs blir till USDA-rekommenderad temperatur på 160 grader Fahrenheit. Det är emellertid svårt att skjuta en termometer sond i en stenhård köttfärs. Att sätta in en spett i den formade köttfärgen, avlägsna den och förpacka brödet ger dig ett praktiskt tillträdeshål. Eller du kan använda en snabbläs termometer för att kontrollera under bakning. Baka brödet vid den temperatur som krävdes av ditt köttfärsrecept, vanligtvis mellan 350 och 400 F.
