Ursprung choklad härstammar från kakaobönan (uttalad "kuh-KOW"), som helt enkelt är frön av kakaofrukten. Enligt "Choklad: Historia, kultur och arv" är användningen av kakao av människor långt över 5000 år gammal och ätas av indianerna, aztekerna, olmekerna och mayanerna. En gång symboliskt av stor rikedom var mayanerna den första civilisationen att använda cacao bönor som en källa till valuta; Det var emellertid européerna som först kombinerade kakao med raffinerade sockerarter.
Råva mot rostad
Kakaobönan är den mat som alla vetenskapliga studier om choklad faktiskt hänvisar till, inte dess söta raffinerade biprodukt. Även om stora chokladföretag starkt nämner deras produkters höga antioxidanthalt, har kakaobönan en exceptionellt signifikant högre antioxidantkapacitet. Tillverkningen av choklad består i allmänhet av att värma cacao bönorna vid ungefär 250 grader, en process som förstör världens mest kraftfulla mat som i århundraden kändes som "Guds mat".
Rostad kakao
Vad du nog aldrig lärt dig av att läsa omslaget på en godisbar är att det raffinerade sockret som finns i choklad tömmer mineralkroppen, kan orsaka blodsockersjukdomar och kan leda till uttorkning av kroppen. Kakaobönan har ett högre C-vitamininnehåll än någon annan mat i världen; Choklad innehåller emellertid inget C-vitamin alls eftersom det förstörs när det upphettas.
Raw Cacao
David Wolfe, en av världens ledande myndigheter om näring, diskuterar i sin bok "Naked Chocolate" det större godet att äta choklad i sitt råa naturliga tillstånd som kakaobönan snarare än som en behandlad söt behandla. Han förklarar hur viktiga näringsämnen förstörs och sapas av deras hälsoegenskaper när den ursprungliga cacao bonen är alltför upphettad, rostad, rostat eller smält. Wolfe utbildar sina läsare av de till synes oändliga hälsoeffekterna som finns hos kakaobönan, varav de flesta inte har möjlighet att överleva när de värms upp och omvandlas till choklad.
Mineralinnehåll
Mycket få livsmedel i världen kan användas som ett verkligt mineraltillskott men kakao är en av dem. Kakao innehåller den högsta naturliga källan till magnesium, krom, järn, zink, koppar och mangan, som alla är de mest bristfälliga mineralerna i världen.
Humör
Kakao har ett långvarigt rykte som kallas "kärlekskemikalier" och "kemisk salighet". Kakao innehåller egenskaper med terapeutiska nivåer som positivt påverkar människans humör, minne, aptit, smärtuppfattning, känslor av attraktion, spänning och eufori. Det innehåller också höga koncentrationer av arginin, en aminosyra som ökar sexuell lust genom att öka blodflödet genom kroppen.
Antioxidanter
Kakao innehåller alkaloiden teobromin, som utvidgar kroppens kapillärer. Denna process tillåter andra livsmedel som ätas med kakao att absorberas djupare i ditt system mer än genom någon annan process. Kakao är den mest komplexa maten i världen. Med mer än 1200 ingredienser innehåller den en mycket större mängd antioxidanter än alla världens ledande antioxidantrika livsmedel. Kakao är så kraftfull att det faktiskt innehåller 15 gånger mer antioxidanter än blåbär, 20 gånger mer än grönt te och 30 gånger mer än rött vin.
