Parboiling är en matlagningsmetod som innebär att man släpper små mängder färsk mat till kokande vatten under en kort tid. Tanken är att snabbkoka maten, förbereda den för andra recept, konservering eller frysning. Bell peppers är parboiled av samma skäl. När du förbereder en paprika för recept som kräver skalade paprika, hjälper parboiling bort huden med mindre ansträngning än peeling.
Steg 1
Fyll en kastrull halvvägs med vatten. Ställ det på hög värme på intervallet, så att vattnet rullas i kull.
Steg 2
Skiv paprikorna i remsor. Ta bort frön och fibrer på insidan, om så önskas.
Steg 3
Fyll en skål med lika delar is och vatten. Lägg skålen bredvid sortimentet.
Steg 4
Släpp paprika skivorna i kokande vatten. Lämna i två minuter.
Steg 5
Ta bort paprika med en slitssked. Pepprar ska vara skarpa och behålla sina ljusa färger.
Steg 6
Sänk ner peppar i ett isvattenbad omedelbart för att stoppa matlagningsprocessen, om du inte ska använda pepparna omedelbart.
Saker du behöver
- 6 qt. kastrull
- Vatten
- Kniv
- Slitsad sked
- skål
- Is
tips
- Låt peppar torka och svalna före frysning eller konservering. Hela paprika tar tre till fyra minuter.
