När mängden färskplockade tomater strömmar under sensommaren, är en snabb lösning att sätta alla extra i frysen. Denna hemskyddsmetod kräver helt enkelt sköljning, skärning av kärnorna och inställning av tomater på en panna för att frysa individuellt. Förvaras i frysfack säckar, är kalorier med lågt kaloriinnehåll, vitaminrika grönsaker redo för ett ögonblick om att inkludera i en näringsrik måltid. Under frysning bevaras den nyfunna färgen, skinnen blir tuff och texturen blir så mjuk att tomaterna är bäst i preparat där smaken har företräde framför form.
Sås
Steg 1
Håll en frusen tomat under varmt rinnande vatten i 20 till 30 sekunder för att tina huden. Skala tomaten genom att dra loss den lossade huden och kassera den. Upprepa processen för fyra till sex stora tomater eller åtta till 10 medelstora tomater.
Steg 2
Ställ de skalade tomaten i en skål för att tina tills de är mjuka nog för att krossa. Smash tomaten med en gaffel eller pressa för hand för att bryta tomaterna ner i små bitar.
Steg 3
Koka 2 till 3 msk. olivolja, en medelhackad lök och tre till fyra malet vitlöksklyftor - beroende på dina smakpreferenser - över medium värme i en stor kruka, rör om tills grönsakerna är ljusa guldbruna. Tillsätt krossade tomater på pannan tillsammans med 2 till 3 msk. färska hackade örter som basilika, timjan, marjoram och oregano. Smaka blandningen lätt med salt och gräddfil med svartfärg till smak.
Steg 4
Rör kontinuerligt tills blandningen kokar. Minska värmen till medium och simma i en timme, utan lock, för en tjock sås för att servera över pasta. För en mjukare sås, simma ytterligare 30 till 45 minuter tills såsen tjocknar.
Steg 5
Låt blandningen svalna, puré den i en mixer.
Soppa och Stews
Steg 1
Tina den yttre ytan av frysta tomater genom att placera dem kort under varmt rinnande vatten. Ta bort skinnen genom att peeling dem bort.
Steg 2
Haka frysta tomater innan de tinas fullständigt för att hålla juiceen droppande på dina arbetsytor. Skär de frysta tomaten i stora bitar för kött- och bönspannmål som har långa tillagningstider. Gör mindre bitar av tomat för snabbare matlagning grönsaksoppa.
Steg 3
Tillsätt hackade frysta tomater till ljus, buljongbaserade soppor i ca 10-15 minuter innan du serverar fräsch tomatsmak. Rör tomatbitar i mjuka soppor och grytor som görs i den långsamma kokaren vid början av tillagningsprocessen så att smaken blandas med andra ingredienser och kryddor.
Saker du behöver
- Kokkärl
- 2 till 3 msk. olivolja
- Lök, medium, hackad
- 3 till 4 vitlöksklyftor, malet
- Basilblad, fräscha, hackade
- Thyme lämnar, fräscha
- Marjoramblad, fräscha, hackade
- Oregano löv, färsk, hackad
- Salt
- Jordpipa
- Blandare
tips
- Substitutionsskalade, frusna tomater för färska tomater i gazpachosoppa för att njuta av tomaternas färska smak även när de är lågsäsong.
varningar
- Säs tomatbaserade såser väldigt lätt med salt medan du lagar mat, eftersom smakerna intensifieras när fukten avdunstar och såsen tjocknar.
