En av de mest näringsrika rotgrönsakerna, sötpotatiserna är höga i vitaminer och mineraler som är viktiga för en hälsosam tillväxt och cellutveckling. Även när mashed som en rätter eller pajfyllning förlorar vanliga sötpotatis inget av deras näringsvärde. Lägger smör eller sötningsmedel till mashed sötpotatis, men introducerar kalorier till din kost utan att öka de hälsosamma fördelarna med denna orange-fleshed grönsak.
Primär näringsämnen
Enligt USDA National Nutrient Database for Standard Reference innehåller 1 kopp skalad, kokad, mashed sötpotatis cirka 250 kalorier, 58 g kolhydrater, 89 mg natrium, 4,5 g protein och 8 g fiber. Vanliga sötpotatis är fett- och kolesterolfria.
Vitaminer och mineraler
Sötpotatis är utmärkta källor till vitamin A, vitamin C, kalcium och andra näringsämnen. En kopp vanlig mashed sötpotatis har nästan 40 000 mcg beta-karoten, den kraftfulla antioxidanten som Mayo Clinic föreslår kan främja sund celltillväxt och minska risken för synproblem, kronisk obstruktiv lungsjukdom och andra tillstånd. Av detta belopp är 2 581 mcg vitamin A eller retinol som är väsentligt för ögons hälsa. En kopp innehåller också 42 mg vitamin C, avgörande för sund muskel, hud och ben. och 89 mg kalcium för starka ben och tänder.
Konserverad sötpotatis
Näringsprofilen för konserverad sötpotatis varierar något från den nykokta grönsaken och innehåller i allmänhet mer salt som konserveringsmedel. Enligt USDA-databasen erbjuder 1 kopp konserverad sötpotatis 260 kalorier, 5 g protein, 59 g kolhydrater, 191 mg natrium, 5 g fiber och inget fett eller kolesterol.
Candied Sweet Potatis
Kanderade potatismos, fylld med honung, lönnsirap, majssirap eller brunt socker, visas i Thanksgiving grytor och andra säsongsbetonade rätter under hösten. En 110 g servering mosad, kandad sötpotatis har 144 kalorier, 29 g kolhydrater, 3 g fett, 8 g kolesterol, 74 mg natrium, 2 g fiber och bara 1 g protein.
Hälsosamma användningsområden
För att få mesta näring av sötpotatis, masha dem med lite fettfri skummjölk, grönsaksbuljong eller vatten för en jämn konsistens och krydda med färska eller torkade örter. För en lite sötare variation spreds prick med hjärnsnabb buttery och ett streck kanel eller muskotnöt. Om du följer en låg fetthaltig socker med låg sockerhalt, undvik att använda smör, helmjölk och sötningsmedel i disken.
