Tempura är en traditionell japansk stil av matlagning som innefattar friterande mat som är belagd i en lätt, ägglös smör framställd av mjöl och vatten. (Se Referens 1) Tunnt skivat kött, fisk, skaldjur som räkor och alla typer av grönsaker, inklusive gröna bönor, paprika-remsor, skivad sötpotatis, svamp eller broccolifloretter kan beredas som tempura. (Se Referens 2 och 3) Medan vegetabilisk tempura kan verka som ett relativt hälsosamt val, rekommenderar American Heart Association att det är bäst att undvika stekt mat eftersom de är högre i kalorier och fett än grönsaker som rostade, broiled eller stekas. (Se referens 4)
Hög fetthalt
En typisk restaurang som serverar vegetabilisk tempura kan innehålla 1 580 kalorier, med så mycket som 60 procent - cirka 963 kalorier - kommer från 107 gram total fetthalt. Om du är en hälsosam vuxen med en diet med 2000 kalorier, är detta belopp över 100 procent av den totala mängden fett du ska konsumera varje dag. Cirka 23 gram av fettet i en typisk vegetabilisk tempura servering är mättat fett, eller mer än gränsen på 15 gram rekommenderas för människor som konsumerar 2.000 kalorier om dagen.
Potentiellt farlig natriumnivå
Centers for Disease Control och Prevention säger att du inte ska konsumera mer än 2300 mg natrium per dag. Om du är äldre, afroamerikansk eller lider av njursjukdom, högt blodtryck eller diabetes, bör du begränsa ditt natrium ännu mer till 1 500 mg per dag. Att konsumera en restaurang som serverar vegetabilisk tempura kan ge dig 1,120 milligram natrium eller nästan 49 procent av en hälsosam vuxnas dagliga gräns och 74 procent av gränsen för en individ på en natriumbegränsad diet. Om du väljer att doppa din grönsaks tempura i en hög natriumsås som sojasås, blir natriumhalten per portion ännu högre.
Rik på raffinerade kolhydrater
Vegetabiliska tempura kan ha så mycket som 137 gram kolhydrater i en typisk restaurang som serverar ca 20 ounce. Den genomsnittliga vuxen som följer en diet med 2 000 kalorier bör få mellan 45 och 65 procent av hennes dagliga kaloriintag från kolhydrater, eller cirka 225 till 325 gram kolhydrater varje dag, råder det amerikanska jordbruksdepartementet. En servering av vegetabilisk tempura skulle uppfylla 42 till 61 procent av detta krav. Smeten för Tempura är traditionellt förberedd med vit eller rismjöl, som inte uppfyller USDAs rekommendation att du ska konsumera de flesta av dina korn som hela korn.
Källa till protein
En servering av vegetabilisk tempura som konsumeras i en restaurang kan ge dig 17 gram protein. För en kvinna skulle detta belopp ge 37 procent av hennes rekommenderade dagliga dagpenning på 46 gram; för en man skulle det vara 30 procent av hans krav per dag. Proteinet som ingår i mjöl och grönsaker är både ofullständigt; innehåller inte heller hela mängden aminosyror som din kropp kräver. Men när de två kombineras i vegetabilisk tempura kompletterar de varandra och ger fullständigt protein.
