Natriumvätekarbonat är mest känt genom sitt vanliga namn, bakpulver. Även kallad bikarbonat av läsk eller soda är natriumbikarbonat ett alkali som används i många applikationer som kräver en justering av pH genom att minska mängden syra närvarande. Den används i matlagning, städning och i sådana personligvårdsprodukter som tandkräm. Bakpulver är i allmänhet säker, men den innehåller natrium och bör inte intas i stora mängder.
The Chemical
Natriumvätekarbonatens formel är CHNaO3. Den består av en kolatom, en väteatom, en natriumatom och tre syreatomer. Kolatomen ligger i mitten av molekylen och är dubbelbindad till en av syreatomerna och enkelbunden till de andra två syreatomerna. Dessa syreatomer är i sin tur bundna till väte- och natriumatomerna belägna på motsatta sidor av molekylen. Natriumvätekarbonat är en alkalisk och har en molekylvikt av 84,01. Nahcolite, ett färglöst eller vitt mineral som består av rent natriumbikarbonat, bryts i områden där sjöar har torkat upp.
Medicinska användningsområden
Natriumvätekarbonat tas ofta i munnen som en antacida för att behandla symtomen på halsbränna och upprörd mage. Den är tillgänglig som tabletter eller, vanligare, som ett pulver. Pulvret säljs vanligtvis som bakpulver eller bikarbonat av läsk. Natriumvätekarbonatinjektion används medicinskt för att fylla kroppens elektrolyter, som när allvarlig dehydrering har inträffat. Det används också för att återställa pH-balans när kroppens system har blivit för sura, liksom vid metabolisk acidos, vilket kan ske på grund av njursjukdom, diabetes och andra tillstånd. Natriumvätekarbonatinjektioner används för att behandla överdoser och förgiftning av läkemedel.
Matlagning
Natriumvätekarbonat används i matlagning som ett utspädningsmedel. Eftersom bakpulver är en alkalisk, reagerar den med sura ingredienser i livsmedel, såsom citrus, yoghurt, citronsaft och honung, som producerar bubblor av koldioxid som biprodukt. Dessa bubblor gör att degen stiger, vilket gör kakor och andra bakade produkter mindre täta och mer aptitretande. Bakpulver reagerar omedelbart med de våta sura ingredienserna och läggs vanligtvis till smeten precis innan de bakas. Djävulens matkaka skylder sitt namn till bakpulver, vilket förvandlar kakaopulver rödaktigt när det är bakat.
Rengöring
Natriumbikarbonat är en icke-förorenande rengöringsmedel som kan användas säkert för att rengöra många saker runt hemmet. Bakpulver används vanligtvis torrt som en mild slipmedel för att avlägsna smuts och fläckar från bänkskivor, porslin, emalj, krom och stål. Det kan användas för att avlägsna kaffe och tefläckar från koppar och lämnar inte en återstod. Bakpulver används också som tvättmedel eftersom det bidrar till att öka tvättmedlets styrka och arbetar med att deodorera kläder.
Andra applikationer
Bakpulver läggs till pooler för att mildra effekterna av klor. Natriumvätekarbonat återfinns i sådana personliga hygienartiklar som tandkräm, där dess milda slitstyrka hjälper till att ta bort ytfläckar från tänderna. Eftersom natriumbikarbonat är en alkalisk, kan det också neutralisera syrorna i munnen som orsakas av bakterier. Att minska denna surhet kan bidra till att förhindra tandkaries. Bakpulver kan användas för att släcka små elektriska eller fettbränder. Kasta handfuls av natriumbikarbonat på flammorna hjälper till att kväva dem och släcka elden.
