Rökning är den process som vissa skinkor går igenom när härdning är klar. Förfarandet innebär att hänga skinkorna över att röka hickory trä, så köttet absorberar röken för att smaka den. Det faktum att en skinka är hickory rökt förändrar inte den grundläggande matlagningsprocessen. Det ökar bara smaken av köttet.
Steg 1
Tvätta skinkan under varmt, rinnande vatten och använd dina händer eller en ren borste skrubba huden.
Steg 2
Förvärm ugnen till 250 grader Fahrenheit.
Steg 3
Sätt den rena skinkan i en djuprödspanna. Betygsätt skinkans yta med en kniv för att skapa ett korsband. Klipp ungefär 1/2 till 1 tum djupt in i steket.
Steg 4
Häll vatten runt skinkan för att skapa en 1-tums djup pool. Detta hjälper till att hålla köttet fuktigt medan det bakar.
Steg 5
Placera pannan i mitten av topp- eller mittenstället i ugnen. Baka skinkan 20 till 25 minuter för varje pund kött. Stick en kötttermometer i mitten av skinkan. När temperaturen når 160 grader Fahrenheit, är skinken helt kokad.
tips
- Som ett alternativ till vatten i botten av pannan, använd ginger ale eller blanda brunt socker och ättika i vattnet för att smaka på skinkan. Om du vill suga upp skinkan före bakning, blötlägg i kallt vatten i 25 minuter per pund. För att sova skinkan under blötläggning, blanda fruktjuice i vattnet.
varningar
- Tvätta händerna noggrant efter hantering av rå skinka.
