Chuck roast är en smaklig skära av nötkött som behöver långsam matlagning för att göra det ömt. Matlagning i en rosterugn är bekväm eftersom den är bärbar. Du kan plugga den i garaget, till exempel om det är varmt eller ditt kök trångt. Det är också användbart om du behöver din konventionella ugn för andra livsmedel som måste kokas samtidigt. Roaster ugnar har en fördel över långsamma kokar - en termostat som låter dig välja matlagningstemperaturen.
Steg 1
Förvärm ugnen vid 300 grader F i 15 minuter med locket på. Under tiden klappa rosten torr, gnid halva oljan över ytan och krydda med salt och peppar. Borsta insidan av rosterinsatsen med den kvarvarande oljan. Placera grillen i roaster och bruna medan du förbereder grönsakerna. Vrid grillen över för att bruna den andra sidan efter 4 eller 5 minuter.
Steg 2
Förbered grönsakerna. Avlägsna grillen från rostern, sprid löken på botten av rostern. Nestla morötterna och selleri i lökarna för att göra en säng för steken. Placera lakan löv på löken och byt ut grillen. Häll nötköttbuljan eller öl runt grillen. Placera locket på rostern och se till att det passar tätt.
Steg 3
Koka stekan vid 300 grader F i 15 till 30 minuter per pund, beroende på om du vill ha sällsynt, medium eller bra gjort biff. Koka i 3 till 4 timmar totalt för en bra gjort stek köttet ska falla ifrån varandra när det är gjort. Använd en snabbläs termometer för att kontrollera om doneness. För sällsynta kött, laga biffen till 140 grader, för medelstora 160 grader och för bra gjort 170 grader.
Steg 4
Ta av grillen till en serveringsfat. Skydda med folie och låt den sitta medan du gör såsen. Städa pan juice i en mätbägare och sätt tillbaka dem i rostern. Vrid värmen upp till 450 grader. Blanda 1 msk. av mjöl per kopp panjuice med tillräckligt med vatten för att göra en tunn uppslamning utan klumpar. Vispa mjölsmjölken i pannan juice och rör om tills såsen börjar tjockna. Stäng av värmen och häll ut såsen, använd ugnsvaddar för att skydda dina händer.
Saker du behöver
- 2 msk. olivolja
- Borsta för oljan
- 6- till 8-Ib. biff chuck grillat
- 1 msk. salt-
- 2 tsk. peppar
- Tång
- 1 eller 2 lök, hackad
- 2 morötter, skalade och skärs i remsor
- 2 selleri stjälkar
- 1 laurblad
- 1 kopp köttbuljong, öl eller vatten
- Instant-läst termometer
- Servering av tallrik
- Aluminiumfolie
- Silk och mätkopp
- Vispa
- 1 msk. mjöl per kopp panjuicer
- Grytvantar
tips
- Använd matlagningsinsatsen; lägg inte ingredienser direkt i rostern. Tillsätt åtta potatis runt grillat, om du vill ha dem tillagade i panfrukterna.
varningar
- Brödugnen blir varm vid beröring; Använd alltid ugnsvästar. Varje gång du tar av locket, förlorar rostaren värme, så försök att inte öppna locket tills steken är nästan färdig. Börja kontrollera temperaturen efter 2 1/2 timmar till 3 timmar, beroende på önskad doneness. Chuck grillat kokt till medium kan vara tufft. Sällsynt chuckbröd eller mycket bra gjort chuckrost visar sig bättre.
