Kemikalier läggs vanligen till livsmedel för att förbättra dem, men ibland förändras förändringarna människors hälsa. Deras säkerhet är kontroversiell. U.S. Food and Drug Administration övervakar och reglerar de kemikalier som läggs till livsmedel. Det introducerar också nya och förbjuder dem med tvivelaktig säkerhet. "Allmänt erkänd som säker lista," GRAS, innehåller cirka 700 godkända tillsatser.
Smakförstärkare
Smaksförstärkare och konstgjorda sötningsmedel dubbla som konserveringsmedel. Fotokredit: MamaMiaPL / iStock / Getty Images Ett av de mest använda smaksadditivet, artificiella sötningsmedel kommer i form av aspartam, sukralos och sackarin. Namnen på de flesta sötningsmedel slutar i "-os", såsom sackaros, laktos och maltos. Sockeralkoholer lägger lite sötma i mat med färre tillsatta kalorier än socker. De slutar i "-ol", som i mannitol, sorbitol och xylitol. För att förbättra en salt smak använder livsmedelsindustrin kemikalier som natriumcitrat, trinatriumcitrat och mononatriumglutamat. Många smakförstärkare dubblerar också som konserveringsmedel eller livsförlängare.
konserveringsmedel
Konserveringsmedel förlänger hållbarheten hos många livsmedel. Fotokredit: Minerva Studio / iStock / Getty Images Förutom socker- och saltkemikalier förlänger ett antal tillsatser hållbarheten hos många livsmedel. Hänvisas till som konserveringsmedel, avvärjer de mikroorganismerna som orsakar matförvrängning. Mögelsporer förekommer ofta på bröd eller pantrymoths angriper andra torkade varor. Vanligt använda konserveringsmedel innefattar kalciumpropionat, natriumnitrat, sulfiter, nitrit och nitrater. Butylerad hydroxianisol, BHA och en besläktad förening, butylerad hydroxitoluen, BHT, får ofta tillsättas livsmedel för att bevara fetter.
Stabiliseringsmedel och emulgeringsmedel
Kemikalier får ofta tillsats till livsmedel där ingredienser inte blandas naturligt. Fotokredit: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images Exempel i denna kategori innefattar tricalciumfosfat, ett antikroppsmedel, lecitin, en emulgeringsmedel, alginsyra och xanthamgummi, bulking och förtjockningsmedel och stearinsyra, en glasyrförstärkare. Andra tillsatser innefattar sådana för förbättring av piskning, utlöpning och färgbeständighet. När två eller flera ingredienser blandas blir stabilisering ett problem. Till exempel blandar inte vatten och olja naturligt, så när en bearbetad mat innehåller ingredienser med dessa egenskaper blir en kemikalie tillsatt för att uppmuntra sammanhängande blandning.
Färgämnen
Färgämnen läggs till både mat, dryck och te. Fotokredit: Soul / Photodisc / Getty Images Används för att bevara färg samt leverera färg till mat och dryck, finns färgämnen i både naturliga och syntetiska former. Matfärg spelar en roll för att göra maten mer välsmakande eftersom färg stimulerar ögonen och förbättrar uppfattningen av smak. FDC Blue Lake No.2, Violet BNP, Brown FK, Kokum Red, Caramel och Green S är några av de färgämnen som för närvarande används. Dessa vattenlösliga färgämnen gör dem till ett bra val i läsk, te och icke-kolsyrade drycker.
