Även om du kan använda vitlök och persilja i köket för att lägga till smak och smaka på sallader eller kokta rätter, kanske du inte vet att båda innehåller goda mineraler och vitaminer. Båda är också en del av traditionell örtmedicin, där utövare rekommenderar dem att öka hälsan och behandla sjukdomar. Modern vetenskap indikerar att vitlök och persilja ger flera fytonäringsämnen med potentiellt betydande hälsoeffekter.
Vitaminer och mineraler
Både vitlök och persilja ger signifikanta mängder vitamin C, som du använder för att producera kollagen och hålla din bindväv i gott skick. Tio sprig av persilja innehåller ca 13 milligram vitamin, medan tre kryddnejlika färsk vitlök ger ca 3 milligram. Persilja innehåller också vitamin K, en viktig koagulationsfaktor, med ca 160 mikrogram vitamin i 10 kvistar. Båda örterna ger också kalcium, vilket är viktigt för friska ben och tänder, med cirka 15 milligram i tre kryddnejlika eller 10 kvistar. De innehåller båda också kalium, viktigt för friska njurar, med 55 och 36 milligram i dessa mängder persilja och vitlök.
Hälsosam vitlök
Vitlöksklyfta innehåller flera naturliga fytonäringsämnen, inklusive en kallad alliin som omvandlar till alicin när kryddnejlika krossas. Alicin har antibiotikainaktivitet enligt experter på Memorial Sloan-Kettering Cancer Center och kan också bidra till att hålla din blodnivå av lågdensitetslipoprotein eller dåligt kolesterol i ett hälsosamt område genom att undertrycka ett enzym som kallas HMG-CoA-reduktas i din lever som hjälper till att tillverka kolesterol. Allicin inhiberar också aggregering av blodelement som kallas blodplättar som är inblandade i koagulationsbildning och tenderar att minska blodtrycket genom att leda till att muskeln i dina artärväggar slappna av, effekter som kan gynna ditt cirkulationssystem och minska risken för stroke.
Persilja fördelar
Persiljaväxterns löv och stjälkar innehåller flera naturliga föreningar som tillhör en grupp som heter flavonoider som fungerar som antioxidanter, vilket hjälper till att ta bort potentiellt skadliga fria radikaler från din kropp. Med tiden kan fria radikaler öka din risk för kroniska tillstånd som cancer och hjärtsjukdom. Persilja är särskilt rik på en flavonoid som kallas luteolin, som både är en antioxidant och antiinflammatorisk förening, vilket hjälper till att undertrycka inflammation i samband med artrit och andra smärtsamma förhållanden. Laboratorieforskning som publicerades i "Molecules" 2011 visade att myristicin, en annan medlem i denna grupp som finns i persilja, hämmar produktionen av flera inflammatoriska föreningar av odlade immunceller, men dessa lovande resultat behöver fortfarande bekräftelse i studier med människor.
Använd och varningar
Du kan regelbundet tillsätta färsk persilja eller vitlök på dina måltider, eller konsumera antingen ört som tillägg, som är tillgänglig i de flesta livsmedelsbutiker. Åldrat vitlöksextrakt, som saknar skarp lukt, finns också i tabletter eller kapslar. Du kan brygga te från persilja genom att kippa ungefär en fjärdedel kopp av örten i en infusionskurva som är suspenderad i varmt vatten i ca 5 minuter, och tillsätter sötningsmedel eller citronsaft som passar din smak. Både vitlök och persilja betraktas generellt som säkra och utan biverkningar. Persilja kan öka urinering och bör inte kombineras med diuretika, medan vitlök kan interagera med blodförtunnande läkemedel och andra droger. Diskutera användningen av vitlök eller persilja med din läkare för att bestämma om det kan vara bra för dig.
