För att göra vitt bröd, tar matproducenterna bort klitten och vetexen från vetemjöl och bleka den vit med kaliumbromat, bensoylperoxid eller klordioxidgas. Frågan om vilket bröd, vitt eller brunt är hälsosamt beror på en mängd olika faktorer som är viktiga att förstå när du handlar.
näringsämnen
Hela vete brunt bröd har en "näringsrik fördel" över vitt bröd, enligt American Academy of Pediatrics. Detta beror på att bruna bröd från helvete innehåller vanligtvis mer fiber än vitt bröd, liksom större mängder viktiga näringsämnen som vitaminer B-6 och E, magnesium, folsyra, koppar, zink och mangan. Beroende på varumärke kan det dock inte vara så, eftersom många vita bröd kommer att förstärkas med vitaminer och fibrer. Vitt bröd innehåller vanligtvis mer kalcium än brunt bröd. Men många tillverkare befäster nu brunt bröd med kalcium.
Vitbröd Köpare Akta dig
De tre kemikalierna som används för att bleka vetemjöl från brunt till vitt är kaliumbromat, bensoylperoxid och klordioxid. Kaliumbromat är farligt om det inandas, sväljas eller absorberas genom huden i stora doser. Benzoylperoxid, ett annat blekmedel, kan vara skadligt för djur och orsaka låg tillväxt i växter, enligt Green Living Tips. Klordioxid tvingar som bekämpningsmedel och många anser att det är en farlig miljöprodukt. Medan alla är farliga i stora mängder, använder tillverkarna små mängder när de blegnar bröd.
Bruna Bröd Köpare Akta dig
I motsats till populär övertygelse översätter brunt bröd inte automatiskt till att innebära 100 procent helvetebröd. För att säkerställa att du köper det mest näringsrika brödalternativet, läs etiketter och kolla för att se att den första ingrediensen som anges är antingen helvete eller "hel måltid" mjöl. Om etiketten läser "berikad", är mjölmet detsamma som för vitt bröd. Närvaron av karamell som ingrediens indikerar ofta brödfärgning för att mörka vitt bröd till brunt.
Brödköpningsregeln för tummen
För att säkerställa maximal näring och minimala tillsatser, leta efter brödprodukten som innehåller det minsta antalet ingredienser. Detta, tillsammans med närvaro av helvete eller helmjöl, är ett tecken på att du köper det hälsosammaste brödet som finns tillgängligt.
