Det finns dussintals älskade sätt att fixa kyckling - stekt, grillad, bakad eller i en soppa. Ett elegant sätt att göra kyckling är att pocha det i court bouillon, vilket är en sås utformad speciellt för poaching som är gjord av vitt vin, grönsaker och peppar. Denna tjuvjakt vätska används ofta för fisk och skaldjur samt kyckling, eftersom det ger en subtil sofistikerad smak av vin och jordnära peppar köttet, vilket förbättrar smaken av skålen.
Steg 1
Tillsätt lök, morot, selleri, fjärdlöv, timjan, vitt vin, salt, svarta pepparkorn och vatten till stekpannan och låt dem koka över hög värme.
Steg 2
Lägg kycklingbrösten och minska värmen till medium. Domstolen bör täcka kycklingbrösten. Om det inte gör, lägg till mer vatten tills kycklingen är täckt.
Steg 3
Placera locket på stekpannan och låt iblanda i 35 minuter eller tills kycklingen är öm.
Steg 4
Dra ett stort kycklingbröst ur pannan och använd din kötttermometer för att hålla temperaturen. Var försiktig med att undvika kycklingens ben eftersom temperaturen på benet kan vara högre än köttet. Kycklingens inre temperatur ska vara 165 grader Fahrenheit.
Steg 5
Ta bort kycklingen från stekpannan. Skölj kycklingen och servera den varm, eller ta bort huden och benen för att använda kycklingen i en sallad. Kassera domstolen bouillon och grönsaker, eller reservera dem för att göra en sås.
Saker du behöver
- 1 lök, skivad
- 1 morot, skalad och skivad
- 2 selleri stjälkar, trimmad och skivad
- 2 laurblader
- 1 fräsch fjädertid
- 2 koppar torrt vitt vin, som Chardonnay
- Salt att smaka
- 1 msk. svarta pepparkorn
- 4 koppar vatten
- 8 frusna kycklingbrösthalvor, med hud och ben på
- Skillet med lock
- Spatel
varningar
- Ät inte underkokt kyckling, som kan innehålla salmonella och andra livsmedelsburna bakterier som kan orsaka allvarlig sjukdom eller död.
