Mandel är en hälsosam, smaklig mellanmål, fylld med protein, fiber och omega-3 och -6 fettsyror. De flesta människor är medvetna om deras hälsofördelar och hur man införlivar mandlar till en hälsosam kost, men det är mindre välkänt att blötande mandlar kan låsa upp fler hälsofördelar och göra dem enklare att smälta. Blötande mandel ökar mängden näringsämnen och vitaminer som kroppen absorberar från maten, vilket gör det till ett enkelt och effektivt sätt att förbättra denna hälsosamma mutter.
Matsmältning
Mandelar innehåller en enzymhämmare i sin bruna hud som skyddar muttern tills rätt mängd solljus och fukt gör det möjligt att groa. Eftersom muttern inte släpper ut sina enzymer tills dessa villkor har uppnåtts, äter mandel utan att ta bort hämmaren de näringsämnen som kroppen kan absorbera och gör att mandeln är svår att smälta. Genom att blötlägga mandlar, ger du den fukt som gör att mandeln kasta sin hud och släpper ut sina enzymer. Processen fungerar med de flesta nötter och frön.
Textur
Blötande mandlar ändrar också mutterns konsistens och gör det lättare att tugga. När mandeln absorberar vatten blir det mjukare och mindre styvt. Detta är särskilt till nytta för småbarn och seniorer som borde undvika hårda, svåra att tugga mat. Mjukare mandlar är lättare att smälta, vilket ökar mängden näringsämnen som kroppen kan absorbera från muttern. Om du använder mandel i recept som kakor, bröd och muffins, gör mjukning av muttern det lättare att bryta sig in i bitar eller krossa efter behov.
Hur
För att suga på mandel behöver du rått mandel, vatten och en skål. Köpa råa, ekologiska mandlar om möjligt. Placera mandlarna i en stor skål och täck dem med 2 koppar vatten per 1/2 kopp mandel. Blöt upp mandlarna över natten, dränera dem och förvara dem i kylskåp med plastpåse eller burkar. Mandelar kommer att förbli färska i upp till en vecka efter blötläggning med korrekt förvaring.
Groning
Fördelarna med mandlar kan låsas upp ytterligare genom att blötläggas till nästa nivå och sprutar din nötter. Spirade mandlar är mjukare, fuktigare och sötare samt lättare att smälta. Spirande mandlar är också det enda sättet att släppa lipas, ett enzym som smälter fett. Spira mandlarna, blöt din mandel över natten i 10 till 12 timmar, skölj och placera dem i glasburk med lock i kylskåpet. Det tar vanligen mellan en och tre dagar för mandlarna att spira och man kan förvänta sig en 1/8-tums spire att växa.
