Venison biffar ger en läcker, lutad alternativ källa till protein till nötkött eller fläsk. Den mindre storleken av venisonbiffen gör det emellertid svårt att laga en stor biff korrekt utan överkokning. För att göra en större venison biff kan du fjäril köttet så det öppnas. Fjärilskytte är en särskild skärningsteknik där du nästan skära venisonbiffen i hälften och lägg den platt för att dubbla storleken.
Steg 1
Smaka varje fjärilsbiff genom att belägga den med olivoljan och sprinkla den med havsaltet och svartpeppar.
Steg 2
Förvärm grillen eller stekpannan till hög värme.
Steg 3
Koka stekarna i stekpannan eller på grillen i två till fyra minuter.
Steg 4
Vänd stekarna med tang och fortsätt tillagning tills den inre temperaturen når 130 grader F för en sällsynt nivå av doneness eller 140 grader F för medium sällsynta.
Saker du behöver
- 1 msk. olivolja
- 1/2 tsk. havssalt
- 1/2 tsk. svartpeppar
- Grill
- Stekpanna
- Tång
- Kötttermometer
tips
- De bästa venisonfjärilsstegen kommer från backstrap. Torka aldrig över vildsvampbiffar.
