Njurbönor är namngivna för sin form - som i njurorganet - och brukar komma i röda och vita färger. Njurbönor, särskilt röda njurebönor, är robusta och håller sin form väl. De absorberar lätt också omgivande smaker i en maträtt. Dessa egenskaper gör dem till en idealisk ingrediens för starka och kryddiga rätter, såsom chili. Röda njurebönor är rik på näringsämnen och höga kostfiber, vilket gör dem till ett hälsosamt matval.
Grundläggande näringsämnen
En kopp kokta röda njurbönor ger 225 kalorier, 1 gram fett, 15 gram protein, 40 gram kolhydrater, 13 gram dietfibrer och 4 milligram natrium. Majoriteten av kalorierna i röda njurebönor kommer från kolhydrater. Den grova kalorifördelningen är 70 procent från kolhydrater, 26 procent från protein och 4 procent från fett.
Kolhydrater och protein
Röda njurebönor är en källa till fiberrika komplexa kolhydrater, som bör spela en stor roll i din kost, enligt U.S. Department of Agriculture. Kolhydrater ger energi till kroppens celler och är den enda energikällan för nervsystemet. Röda njurebönor är inte ett komplett protein, vilket betyder att de inte ger alla väsentliga aminosyror. De är dock en bra källa till magert protein, vilket ger 17 procent av din rekommenderade dagliga ersättning. Om du kopplar njurbönor med en helkorn, såsom brunt ris, ger måltiden alla de essentiella aminosyrorna. Aminosyror är nödvändiga för att bilda den grundläggande strukturen i kroppens celler, vävnader och muskler.
Mikronäringsämnen i anmärkning
En kopp röda njurbönor möter 58 procent av det rekommenderade dagliga värdet för folat, 20 procent för magnesium, 29 procent för järn och 21 procent för koppar. Folat behövs för att bilda DNA, röda blodkroppar och kemiska budbärare i nervsystemet. Magnesium är viktigt för friska ben, energiomsättning och reglering av blodtryck. Järn är viktigt för syretransport i blodet och främjar ett hälsosamt immunsystem. Koppar hjälper kroppen att använda järn effektivt och behövs för att bilda kollagen.
Fiberfördelar
Röda njurebönor, som de flesta baljväxter, är en utmärkt källa till båda typerna av kostfiber viktiga för optimal hälsa: olöslig och löslig fiber. Bara en kopp ger ungefär hälften av din dagliga fiber. Cirka en fjärdedel av fibern är den lösliga typen som sänker kolesterol och hjälper till att hålla ditt blodsocker balanserat. Resten av fibern i njurbönor är olöslig. Det här är den typ av fiber som håller din matsmältningskanal regelbunden och hjälper till att förhindra divertikulär sjukdom. Kostfiber kan också stödja vikthantering eftersom det gör att du känner dig full och upprätthåller mättnad längre.
Hälsofrämjande mat
U.S. Department of Agriculture rekommenderar att äggbönsaker, såsom röda njurebönor, flera gånger i veckan för deras höga fiberhalt och eftersom de anses vara del av två livsmedelsgrupper: grönsaksgruppen och proteinkoncernen. Således är de rika på näringsämnen som finns i var och en av dessa livsmedelsgrupper. Som en proteinrik vegetarisk mat är njurbönor mångsidiga och extremt låga i fett, vilket ger nästan inget mättat fett, till skillnad från rött kött. För snabba måltider, prova burkad njurbönor som har sköljts. Använd dem i stället för, eller i tillägg till, malt kött i tacos och chili.
