Tillsammans med blomkål, broccoli, bröstkorgar och grön paprika är gurkor ofta vanliga synder för gas och matsmältningsbesvär. Besök din läkare för att avgöra om din matsmältningsproblem är en följd av en vanlig reaktion på gurkorens ibland bittera egenskaper eller om du har ett kroniskt problem som divertikulär sjukdom. Att minska din konsumtion av gurkor kan hjälpa till. Om du längtar efter den krispiga veggie kan de val du gör när du köper, odlar eller serverar gurkor leda till färre matsmältningsbesvär.
Bitter förening
Drugs.com identifierar gurkor som en av de viktigaste gasframkallande livsmedel. Ett ämne i gurkor som kallas cucurbitacin orsakar matsmältningsbesvär hos vissa människor. Gurkor som kan orsaka burping, magsmärtor och andra tecken på matsmältningsbesvär smaker också bittra, eftersom cucurbitacin orsakar bitterhet och gas. Växlare och shoppare kan ha svårt att förutse vilka gurkor som sannolikt kommer att orsaka gas eftersom klimat och markförändringar har oförutsägbara effekter på gurkorbitacins innehåll av gurka.
Divertikulär sjukdom
Om du har divertikulär sjukdom kan agurkfrön orsaka magbesvär. Vissa människor utvecklar små påsar i fodret i sina kolon eller tjocktarmen. Konditionen, känd som divertikulos, förekommer hos 10 procent av personer över 40 och 50 procent av personer över 60 år, enligt National Clearing House. Bland dem som lider av divertikulos utvecklar så många som en fjärdedel av dem en inflammation i dessa påsar, som är känd som divertikulit. Hårda frön som solrosfrön är mer benägna att orsaka gas, uppblåsthet och kramper än gurkafrön är, men för extremt känsliga patienter kan gurkor irritera divertikulära påsar.
Serveringsalternativ
Oregon State University Extension Service konstaterar att cucurbitacin oftast existerar i skalet, yttre köttet och stammens ände på gurkan. För att minska risken för bitter smak och matsmältningsbesvär, skalla gurkor före servering genom att ta bort både huden och något av köttet precis under huden. Skär av gurkaens övre tum och kassera. Sköljning av paringskniven regelbundet under avskalning och innan du skivar gurkan kan också bidra till att minska kucurbitacinhalten i skivad eller hackad gurka. Om divertikulär sjukdom är ett problem, frö gurkorna genom att skopa ut fröna i mitten av grönsaken.
Köpa och växa förslag
Leta efter gurkor med en "burplös" etikett i snabbköpet eller gården. Uppfödare utvecklar gurkor för att minska eller eliminera cucurbitacin i gurkaplantornas frukt. Om du odlar dina egna kukor köper du frön märkta "burpless" eller "bitter-fri". Bitterhet resulterar också i att odling av gurkor inte får tillräckligt med vatten. Håll cucurbitacinhalten låg genom att öka nederbörd med vatten från din slang under torka perioder. Mulch hjälper också att behålla fukt. Dålig jord resulterar också i utspända gurkor, så öka din gurkaplåst efter behov genom att ha testat din mark och följa rekommendationer för markändringar som gödsel eller trädgårdskalk.
