Plantainen är en blandad rasfrukt som är en grönsak i vissa kulturer och kallas matlagningsbanan. Ursprunget är Sydostasien, men det odlas i stor utsträckning. Det är en häftmat i Afrika, södra Indien och hela tropiska Amerika på grund av dess stabilitet i produktion och högt näringsvärde.
Bakgrund
Plantains liknar en banan, men växer 9 till 12 inches lång och odlas mestadels året runt i tropiska klimat. Plantain bananer plockas omärda när de är gröna. Gröna plantaner smakar mer som en potatis med stärkelse. På grund av detta är plantaner inte lämpliga att äta råa, om de inte är mycket mogna, när de blir helt svarta, enligt Centers for Disease Control and Prevention.
Mognad
Plantains är fulla av smak när mogna och kokta. Du kommer inte bli sjuk om du äter en rå plantain, men okokta plantaner har en bitter smak när de ätas råa. De kan köpas året runt grönt, gult eller svart. Graden av mognad är gröngul, gul, brun och svart. De skördas gröna, men de mest mogna plantorna är svarta och är lättare att skala. Grönare plantaner har tjockare hud och bästskalas under rinnande vatten.
Matlagning
Plantains kan bakas, stekas eller grillas på något stadium. Klipp upp matlagningsbanans topp och botten först när du lagar mat. Recept kommer att ange vilket stadium av modenhet du ska använda. Plantains kan användas som en grönsak i grytor och grytor med kött och fisk. Gröna plantains är mycket fasta och kan användas i recept för sidrätter. Gula plantaner är både grönsaker och frukt och används i rätter med lite söt smak och fast konsistens. Mycket mogna plantains används i många dessert recept. Du kan koka plantaner två till tre dagar innan du lagar mat för att sakta ner mogningsprocessen. Plantains fryser också mycket bra.
Näringsinformation
Även om plantaner skördas gröna, fortsätter de att mogna när du tar dem hem. Ripening fortskrider snabbt på en varm plats i köket. Titta på mögelfläckar när plantainen blir svart. Detta är mycket vanligt. Plantains är högre i stärkelse än bananer, låg i socker och liknar en potatis i konsistens. Plantains har liknande näringsvärde som färskt bananer plus vitamin A, och är en utmärkt kolhydratkälla, enligt University of Florida Extension. Plantains är också en bra källa till C-vitamin och är låga i natrium och kalorier.
