Så stekt en nötköttslök i ugnen

Send

Nötköttslök görs snabbt och enkelt till en spektakulär ömtost. Denna långa cylindriska snitt kommer från den korta linjen - den mest ömma snittet på styren. Nötköttfilé har en mild, smörig smak som gör den idealisk för underhållande. Boneless, med lite fett, skärar det lätt i mager men ömtfiléer, känd som filet mignon. Medan du måste laga de flesta rosta vid låg temperatur så att du inte överkoka de yttre skikten, kokar den här smala grillen upp till och med vid hög temperatur. Liksom andra främsta nedskärningar är nötköttfilé mest ömt när det rostas till medium sällsynt.

Förberedelse

Steg 1

Ta bort köttfärs från kylskåpet 60 till 75 minuter innan du stekar det. Stekten kokas snabbare och jämnt när den värms upp till rumstemperatur.

Steg 2

Förvärm ugnen till 425 grader Fahrenheit. Detta är en tillräckligt hög temperatur för att bruna utsidan och skapa en smaklig skorpa, utan att behöva ta ett extra steg för att smaka på grillen.

Steg 3

Trim mullet av extra fett. Avlägsna eventuell hud som inte har tagits bort av slaktaren. Observera att den ena änden av anslagen är smalare. Vik denna smala änden av magerhålen i sig så att steken är likformig i form och storlek. Wrap slaktare sitter runt grillen med en tums intervall.

Steg 4

Massage dina favorit-dry-rub kryddor i grillen för att lägga till smak. Vanliga kryddor inkluderar peppar, vitlök, allspice och timjan. Håll av på saltet tills du har rostat malet för att behålla smakrika juice.

Steg 5

Torka hela ytterytan av törluren torr med pappershanddukar. Gör detta just innan du stekar det för att förbättra bruningsprocessen.

Rostning

Steg 1

Överför nötköttfilén till ett ställ som placeras i mitten av en grön stekpanna. Placera pannan, avtäckt, mitt i ugnen.

Steg 2

Rosta törluren tills en snabbläsad kötttermometer indikerar en inre temperatur på 135 grader för medium sällsynta eller 145 grader för medium. En mellan två och tre pund tenderloin tar 30 till 40 minuter för att nå medium sällsynt och 45 till 50 minuter för att nå medium. En biff på mellan fyra och fem pund tar 50 till 60 minuter för att nå medelstora sällsynta och 60 till 70 minuter för att nå mediet.

Steg 3

Överför malet lök till en serveringsfat, täck den med aluminiumfolie och låt den vila i 15 till 20 minuter. Den inre temperaturen fortsätter att stiga i några minuter. Efter ca 15 minuter slappar köttet och blir mer ömt. De juicer som har samlats in i marmeladets centrum fördelas jämnt över hela grillen.

Steg 4

Deglaze pannan, om du vill servera smörgås au jus. Rör om 1/4 till 1/2 kopp kvalitetskonsumtion? eller köttbuljong i stekpannan. Skrapa pannpiporna från botten av pannan när du bränner buljongen. Värm vätskan i flera minuter för att minska den och koncentrera smakerna.