Hur man lagar svamp och lök

Send

Fräscha svampar och lökar är kaloriinnehåll som är fyllda med smak. En kopp skivad svamp har cirka 20 kalorier, medan 1 kopp skivad lök har cirka 45 kalorier. Även om odlade knoppsvampar är ett gott tillägg till vilken maträtt som helst, har vildsvampar betydligt mer smak, enligt "Joy of Cooking". Välj svampar som är tunga för sin storlek med fasta lock. Undvik fuktig eller skrynklig svamp med mörka och mjuka fläckar. Använd svamp och lök som sidovägg eller gör en utsökt sås, till exempel en ragout, för att gå med ris eller pasta.

Sauteed Portobello Svamp och Lök

Steg 1

Värm 1 msk. smör eller olivolja i en stor stekpanna. Du kan också använda en kombination av båda.

Steg 2

Tillsätt en hackad och skivad medelvitt lök och saut i ca fem minuter eller tills lökan börjar bli gyllene.

Steg 3

Tvätta och skiv 1/2 lb av färska portobello svampar och lägg till stekpannan. Koka i tre till fem minuter och kasta hela tiden. Överfyll inte stekpannan. Lägg till en handfull svamp varje minut, om du inte har en stor pan.

Steg 4

Tillsätt två hackade vitlöksklyftor, 1/3 kopp hackad färsk basilika och 1/3 kopp färskhackad persilja. Koka i två minuter. Tillsätt salt och svartpeppar efter smak.

Steg 5

Servera på toppen av ett grillat kycklingbröst, biff eller fisk, eller lägg till på en omelett, sallad, ris eller pasta.

Mushroom Ragout

Steg 1

Värm 1 msk. olivolja i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt en tärning med medelstor röd eller vit lök och laga ca 10 minuter eller tills det är gyllene. Ta bort och lägg åt sidan.

Steg 2

Värm i samma pan 1 msk. olivolja. Tillsätt 1 kg tvättad och skivad assorterad svamp. Koka tills svampen börjar släppa sin vätska.

Steg 3

Tillsätt löken tillbaka till pannan tillsammans med två malet vitlöksklyfta, 1 msk. hackad färsk rosmarin, salt och svartpeppar efter smak. Koka i ytterligare tre till fyra minuter och rör om 1 msk. tomatpuré. Öka värmen till hög och laga i en till två minuter under konstant omröring.