De finns i marken och streambeds. De bildar stenar och till och med meteorer. Om du såg dem i ett labb, skulle du tro att de hade inget att göra med vad som finns på din matplatta. Mineraler som zink, järn, magnesium och svavel betjänar dock alla kritiska funktioner i kroppen, och du kan få din tilldelning i en hälsosam, balanserad diet eller genom att ta kosttillskott för specifika brister.
Grunderna
Kroppen absorberar huvuddelen av dess näringsämnen genom tarmväggen vid matsmältningen. Absorptionshastigheten beror på ett antal faktorer, inklusive din övergripande kost, närvaron av andra mineraler i måltiden och om du får tillräckligt med vitaminer. Ibland bestämmer din kropp om ett mineral absorberas för användning. Om du är järnbrist, till exempel, kommer du att absorbera järn från din diet med en högre hastighet än någon som inte är.
biotillgänglighet
Absorptionshastigheten kallas "biotillgänglighet", och det är ett mått på hur mycket av varje mineral din kropp kan bearbeta. Vissa mineraler konkurrerar mot varandra för din kropps matsmältningsresurser. Till exempel kommer stora mängder zink i din kost att sänka absorptionshastigheten för järn och koppar. Andra mineraler arbetar tillsammans. Kalcium, fosfor och magnesium kombinerar för att ge styvhet till dina tänder och ben.
källor
Växter och deras derivat är rika på mineraler, men de är ibland bundna i former som gör dem otillgängliga. Fytater eller salter av fettsyror finns i många växter, och de kan blockera absorptionen av några viktiga näringsämnen, särskilt för vegetarianer. Mineraler från djurkällor, såsom kalcium från mejeri och järn från rött kött, är inte bundna av filater och det sägs vara mer biotillgängliga än växtbaserade mineraler.
vitaminer
Även om vissa mineraler konkurrerar med varandra för din kropps uppmärksamhet, är vitaminer de hjälpsamma förvaltarna som ställer in nödvändiga näringsämnen i blodet. Vitaminbrister kan sänka biotillgängligheten hos vissa mineraler. C-vitamin hjälper till exempel kroppen att absorbera järn effektivt medan vitamin D-hjälpmedel används vid kalcium-, fosfor- och magnesiumförtunning. Mjölken förstärks ofta med D-vitamin av denna anledning.
