Nästan alla olika typer av choklad som finns i de flesta snabbköp kan användas i bakning. Huvudskillnaden mellan de olika typerna är om konfekten sötas eller ej. I allmänhet är det som traditionellt kallas bakning choklad osötad eller mycket lätt sötad medan choklad för att äta sötas. Bakad choklad är ren choklad utan några tillsatta ingredienser. Andra choklad som säljs för att äta innehåller sötningsmedel, smakämnen och även andra ingredienser som nötter, torkade frukter, örter eller kryddor. Choklad som marknadsförs för att äta säljs i fina paket som innehåller smala barer, vanligen ca 2 eller 3 ounces, och du kan förvänta dig att betala mer för denna typ av choklad.
Bakning Choklad
De två huvudtyperna bakad choklad är osofferad och bittersöt choklad. Osötad choklad finns i bakverkssektionen i de flesta snabbköp och säljs vanligtvis i paket som innehåller åtta 1 uns kvadrater. Även om bittersweet choklad har lite socker tillförd och kan köpas för att äta, kommer den ofta i tjocka 1 ounce rutor och säljs även i bulk speciellt för bakning. Bakad choklad är gjord av kakao nib som har fräsats och sedan formats till en pasta. Pastan är ungefär 50 procent kakaopasta och 50 procent kakaosmör; Kakaohalten är dock 100 procent, vilket innebär att inga sockerarter eller andra ingredienser läggs till. Bittersweet choklad innehåller närmare 35 procent kakaofasta ämnen och 67 procent kakao.
Semisweet Chocolate
Semisweet choklad kan köpas för bakning, men det är sött nog att ätas rakt ut ur förpackningen. Även om det är sötare än bittersött choklad, kan de två användas omväxlande i recept. Om du föredrar bittersöt choklad och bara har semisweet choklad i huset, överväg att minska mängden socker något i ditt chokladrecept. Semisweet choklad finns i chips, barer och 1-uns rutor. Semisweet choklad är den mest populära choklad som används för att göra chokladkakakakor.
Tysk choklad
Tyskens söta choklad är sötare än andra bakverkchoklad. Den mörka choklad innehåller 46 procent kakao, vilket liknar bittersött choklad, men innehåller mer socker. Tysks söta choklad, nu ett varumärke Kraft och en del av sin Bakers Chocolate-linje, skapades av Samuel German. Han trodde att tillsätta socker till choklad skulle vara bekvämare för bagare än att använda osötad choklad. Det gäller sötma, det är sötare än semisweet choklad. Tysk choklad används oftast i att göra tysk chokladkaka - som inte är en efterrätt specialitet från Tyskland, men är namnet på det chokladmärke som används i kakan.
Andra choklad
Även om de används mindre ofta än andra choklad är mjölkchoklad tillgänglig i chips och block för bakning också. Mjölkchoklad sötas och har tillsatt mjölkfastämnen, vilket ökar fettinnehållet samtidigt som kakaohalten minskar. Även om det inte innehåller någon verklig kakao, är vit choklad också tillgänglig i chips och block för bakning. Av alla choklad är vit choklad den sötaste; Det har kakaosmör, men inget kakaopulver. Både vit och mjölkchoklad kan användas på samma sätt som bittersweet och semisweet choklad.
